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螺蛳粉真的聞着臭吃着香嗎

生活更新时间:2024-08-22 10:14:56

螺蛳粉可以說是家喻戶曉的美食了，但是它像榴蓮一樣，喜歡它和不喜歡它的人群完全是兩極分化，喜歡的特别喜歡，不喜歡的那是氣味都受不了，主要是因為螺蛳粉聞着很臭，但是吃起來又很香。

螺蛳粉真的聞着臭吃着香嗎（螺蛳粉為什麼聞着是臭的）1

螺蛳粉為啥聞着是臭的？

其實這個要跟螺蛳粉的生産工藝有關，也是螺蛳粉的靈魂所在，不知道你有沒有發現，不管你在哪裡買螺蛳粉，裡面的料包不管怎麼變，都少不了酸筍包，螺蛳粉的臭味也就來源于酸筍包，沒有酸筍的螺蛳粉，一定是沒有靈魂的。

螺蛳粉真的聞着臭吃着香嗎（螺蛳粉為什麼聞着是臭的）2

酸筍包為什麼會臭呢？主要是因為酸筍需要腌制，在腌制過程中産生了有鮮味的氨基酸物質，這個鮮味比較特殊，聞着有點接近于臭的味道，螺蛳粉的臭味就是由此而來，不過也正是這個臭味，讓螺蛳粉顯得比較特殊，對人的味蕾有很大的刺激作用，所以很多人吃一次就會愛上它。

螺蛳粉真的聞着臭吃着香嗎（螺蛳粉為什麼聞着是臭的）3

螺蛳粉為啥吃着是香的？

聞着臭吃着香有時候并不矛盾，就像很多人喜歡吃臭豆腐和榴蓮一樣，因為人的味覺和嗅覺是存在差異的，嗅覺聞的是氣味，比較單純，而味覺受到口腔環境的影響，味道是會發生變化的，因為口腔中含有很多酶，會跟氨基酸進行作用，從而産生一些其他的味道，螺蛳粉的臭味在酶的作用下反而變得香了，所以會出現聞着臭吃着香的反差。

螺蛳粉真的聞着臭吃着香嗎（螺蛳粉為什麼聞着是臭的）4

螺蛳粉是中國的！

不知道你聽過這句話嗎？隻要吃過三次螺蛳粉，就沒有不上瘾的。從這句話就能看出這道美食的魅力了，螺蛳粉作為一種美食文化，是具有很大價值的，前幾年韓國還說是他們的，不過大家可以放心，在2008年，廣西柳州就把螺蛳粉申請成非遺了。

螺蛳粉真的聞着臭吃着香嗎（螺蛳粉為什麼聞着是臭的）5

在此不禁讓人感歎，中國美食文化的博大精深。對于螺蛳粉這道美食，你享受的了嗎？

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