每年的7—9月，都是吃貨們最期待的一個季節，因為這個時候有大量的各種菌子出來，其中最讓人期待的就是有“菌中貴族”之稱的——松茸。

舌尖上的中國，第一季開篇的一句“高端的食材，往往隻需要采用最樸素的烹饪方式”，把松茸這個珍稀的食材帶入大衆的眼中。因為我也喜歡吃新鮮的松茸，所以就整理了一下關于松茸的一些菜譜，推薦給大家。

一、松茸炖雞

這是松茸最經典的吃法之一，松茸的香搭配上雞湯的鮮，味道棒棒哒！

配料：松茸5-7個（喜歡吃的可以多加一點）、土雞半隻、大蔥、生姜适量

做法：

首先把生姜拍破，蔥打結，松茸清洗幹淨以後切成片狀備用（切松茸要用陶瓷刀，因為松茸接觸金屬後會變黑，影響食欲）

把雞肉清洗幹淨，放到開水裡面燙一下撈出來，鍋裡面加入适量的清水，然後再把雞放進去用大火煮。

煮開之後加入一些大蔥，生姜，過一會兒再加入松茸一起，然後再用小火一直炖煮到雞肉熟軟，讓松茸的香味能夠擴散出來，大概需要煮四個小時左右，盛出來吃的時候可以再加入一些精鹽，這樣味道就能夠變得更好。

二、炭烤松茸

松茸最美味的吃法，非烤莫屬。講究一些的應該是炭火慢烤。用料也最是方便，隻需要準備一些松茸，然後就是油、鹽适量、一把小刷子

先把松茸清洗幹淨、切片備用，打開烤爐預熱，待溫度足夠之後，把松茸一面刷上油，放在烤盤上慢慢烤，再把另一面也刷上油，等到松茸兩面都是金黃色之後就差不多可以吃了（松茸本身含有豐富的水份，在烤的過程中會不斷有水汽冒出，要耐心點慢慢烤哦，将水分烤幹，記得翻面，這樣松茸會慢慢的變成金黃色），最後撒上一點鹽，一份炭烤松茸就做好了。

三、生吃松茸

這是松茸最原始的吃法，也是最能保持松茸鮮味的吃法。隻需要把松茸洗淨、切片，準備一點蘸料（醬油、芥末），把松茸蘸着料吃，味道非常的鮮美。

四、松茸排骨焖飯

食材：松茸、仔排、生姜、豬油/色拉油、蚝油、生抽、鹽、豌豆丁、胡蘿蔔丁/玉米丁、大米、

做法：

1、排骨焯水、松茸切片、生姜切片待用；

2、電飯煲裡加大米和合适的水量，加入适量蚝油、豬油、生抽、鹽、把其他輔料全部放入；

3、電飯煲煮飯流程，時間到即可。

TIPS：

1、焖飯的時候放入豬油會更香，色澤也更好，沒有的話可以改放色拉油；

2、排骨可以焯水也可以先煸炒，不建議直接放在飯上焖熟；

3、輔料土豆丁洋蔥丁可以随意添加，最後撒點小蔥也是點睛之筆。

清洗松茸小提示：

清洗松茸的時候要流動的水龍頭下快速清洗掉泥沙即可，不能把松茸泡在水裡，以免浸泡後水分進入松茸肉内部，這樣會影響口感和香氣。

今天小編給大家推薦的是雅江松茸。雅江松茸因産量高、個頭大、肉質細、色澤好、味道香深受國内外的青睐，雅江每年松茸采集量年均高達1000噸以上，每年日本、韓國等國家商人不遠千山萬裡來到雅江收購松茸。大家可以點擊“看一看”

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