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普洱生茶工藝流程

生活 更新时间:2025-02-07 10:11:05

你好,這是“約茶記”第40篇原創文章,我是茶小約。

本文導讀:在曬青毛茶的基礎之上,繼續做下去,直接蒸壓成形的就是生茶;在經過渥堆、蒸壓成形的就是普洱熟茶。普洱茶分生茶和熟茶,這個大家都聽過,隻是還有不少新茶友并不明白這生熟茶有什麼區别,不知道是怎麼産生的。

普洱生茶工藝流程(一張圖搞懂普洱茶制作工藝和生熟區别)1

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其實普洱生熟茶在剛開始制作的時候工藝流程是一樣的,隻是在後面的幾個步驟不同,導緻了最後産生了生熟之分。

普洱生茶工藝流程(一張圖搞懂普洱茶制作工藝和生熟區别)2

普洱生茶熟茶外觀對比

采摘後的鮮葉需要經過攤晾,初步去除鮮葉的水分;而後殺青,揉撚,晾幹在進行分級篩選。

到這個時候就已經做成了曬青毛茶,接下來就最關鍵的:你想要生茶還是熟茶?普洱熟茶在曬青毛茶的基礎之上,繼續做下去,直接蒸壓成形的就是生茶;在經過渥堆、蒸壓成形的就是普洱熟茶。

普洱生茶工藝流程(一張圖搞懂普洱茶制作工藝和生熟區别)3

普洱熟茶

别小看了最後的渥堆工藝,這個是區别和形成生熟茶的關鍵。普洱茶渥堆工藝源自于廣東的水發茶。

1973年昆明茶廠、勐海茶廠還有下關茶廠去廣東學習水發茶工藝,之後經過改進,由昆明茶廠首試,制成了普洱熟茶,自此普洱熟茶開始逐漸出現。

普洱生茶工藝流程(一張圖搞懂普洱茶制作工藝和生熟區别)4

普洱生茶

因此,如果有人說他有1973年之前的普洱老熟茶,那就肯定是假的,因為在那之前普洱熟茶都沒出現過。

本文系“約茶記”原創文章,作者:茶小約,觀點僅代表個人,圖片來源網絡(如需轉載請注明出處)。【更多知識和故事持續更新,敬請關注】

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