如今肉桂在日常生活中的應用越來越廣泛，中醫常用的肉桂，餐飲常用的桂皮，兩者無論是從外觀，味道都大相徑庭，那麼，肉桂與桂皮的植物來源究竟是否一緻？

如果你去到廣東、廣西兩地，問肉桂産區當地人，肉桂與桂皮有什麼區别？他們會很肯定的告訴你，就是同一個東西，肉桂就是桂皮，桂皮就是肉桂；但如果你去到兩廣以處的省份，他們會告訴你，肉桂與桂皮是兩種不同的品種，而且差别還很大，不要傻傻分不清。

隻要你在任意搜索引擎裡輸入：肉桂與桂皮的區别，你就會看到大量相關文章，理論有根有據，讓人不能反駁。其實，我國肉桂種植99%以上都集中在廣東和廣西，兩廣以外的群衆，因從來沒有見過桂樹，所以很容易就被這些文章誤導。

認為肉桂與桂皮不同的三大理由，一，從植物來源區分，肉桂是樟科植物肉桂的幹燥樹皮;桂皮是樟科植物天竺桂、陰香、柴桂等樹的幹燥樹皮。二，從外觀、味道來區分，肉桂較厚且顔色較深，味道甜中帶辣;桂皮較薄且顔色淺，味道甜中帶澀。三，從功效和作用來區分，肉桂是一種中藥材，溫陽理中；桂皮是一種調味料，辛香發散。

看完這些理由後，我承認，他們說的都是對的，按照他們的思路，肉桂與桂皮根本就是完全不同的物品。但是，這些理論雖然是對的，他們卻忘了結合現實生活。在現實生活中，肉桂與桂皮其實就是同一種東西，就像番茄和西紅柿；土豆與馬鈴薯，隻是叫法不同而已。你吃肉桂的，用肉桂的，還對它有所誤解，這顯然是不對的，所以我必須給肉桂洗刷冤情。

首先，肉桂與桂皮的植物來源，據2018年底統計，全球肉桂種植面積約46萬公頃，中國肉桂種植面積約33萬公頃，年産桂皮5萬噸；而天竺桂種植面積為0;陰香桂種植面積為0，為什麼都是0？因為天竺和陰香在我國沒有規模種植，沒有規模種植就自然就不能進行統計了。既然沒有規模種植，那麼也就沒有流通了。

其實，天竺桂、陰香桂在我國分布還是比較廣泛的，數量也一定不會少。但在現實生活中，無論是陰香還是天竺的種植用途，更多的是用于園林綠化，在南方的很多公園裡面或在路邊都能看到它們的身影。但如果想靠公園裡兩三棵桂樹來供應龐大的餐飲行業，無疑是癡人說夢話。

所以說，餐飲中所用的桂皮，是樟科植物天竺桂、陰香、柴桂等樹的幹燥樹皮，這一說法是錯誤的，能為這個餐飲這個龐大産業提供足夠的供應的，隻有肉桂樹，也隻能是肉桂樹。

其次，肉桂和桂皮在外觀、味道上為什麼會有差别？我想說，有差别才是正常的，就算同一棵樹結出來的果實也有大小和酸甜之分是吧。

桂皮中藥應用中桂皮通常稱之為肉桂，在餐飲中一般稱之為桂皮。其實，肉桂與桂皮的植物來源都是肉桂樹。

入藥時，為使肉桂更好的發揮出其功效，一般選用生長年份較老的桂皮用作藥材，故其肉質夠厚且外觀色澤較深；在餐飲應該中則與之相反，一般選用生長年份少的桂皮最為适合，畢竟誰也不相做出來的菜肴有一股濃郁的中藥味是吧，故其肉質相對較薄，且顔色較淺。

很多人不知道的是，目前在我國市場上流通的肉桂有錫蘭肉桂、越南清化肉桂和中國肉桂三個品種，不同的品種造成顔色、味道、口感有很大的差别。

最後，肉桂與桂皮的功效和作用之所以不一樣，是因為肉桂一般選用夠年份的桂皮，而餐飲一般選用年份少的桂皮。

由于錫蘭肉桂、越南清化肉桂屬進口商品，所以價格比中國肉桂略高，目前市面上流通較為廣泛的主要是中國肉桂，大家在日常生活中，無論是在商場、香料店、藥店所能購買到的大多都是中國肉桂的桂皮。肉桂與桂皮雖然有區别，但是它們都是來自于肉桂樹的幹燥樹皮。

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