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在我們北方，前幾天的溫度突然降低了十幾度，午夜時分，偶爾還出現過一次雷電交加，真是太吓人了。沒辦法，又把剛褪下來的冬裝，麻利的又穿在了身上。這本應是春暖花開的季節，卻變得異常寒冷起來。

反季節的天氣偶爾也會發生。在這種天氣裡，我總會在附近的丸子湯粉店裡，要上一碗熱氣騰騰的白菜丸子湯，再叫上一籠蒸餃，暖和下身子。

白菜丸子湯，湯多清鮮、丸子Q彈嫩滑，即使在寒冷的冬季，一口湯喝下去胃裡面都暖意洋洋，感覺非常舒服。

其實這道養生、暖胃的白菜肉丸湯在家也是可以做的，而且簡單易學。一年四季均可食用，下面就給大家帶來一道白菜丸子湯的做法，喜歡美食的朋友們可不要錯過哦！

【白菜肉丸湯】

下面是所用到的食材和調料：

食材：平菇幾朵，香菜幾棵，精瘦肉一塊，幹粉絲一小把，白菜葉幾片，生姜一塊，大蔥一段，香菜少許，雞蛋一枚

調料：食鹽，胡椒粉，雞精，白醋，料酒，芝麻油

先把平菇去掉根部，撕成小片放入碗中備用。

用刀把白菜的菜葉和菜幫分開，再把菜葉用手撕成大塊放入盆中，菜幫擺整齊，切成細絲和菜葉放在一起備用。

大蔥先從中間分開切成細絲，再改刀切成蔥花放入料碗中，生姜也同樣先切成細絲，再改刀切成姜末和蔥花放在一起備用。

接着我們再處理一下瘦肉，先把筋膜去掉，再用刀背剁碎瘦肉。

然後再把剁碎的肉末放入碗中。

碗裡加入适量的食鹽，料酒，清水，用筷子攪拌均勻，如果還有沒打碎的肉片，再用刀剁成肉沫，放入碗中，再加入少許蚝油和老抽，加入少許芝麻油，倒入蔥姜蒜，用筷子拌勻備用。

取一個料碗，打入一個雞蛋，在肉餡裡面加入少許雞蛋液，再加入适量幹澱粉和清水，用筷子攪拌均勻，打上勁。

起鍋燒水，等水燒開後，改成小火，用虎口擠出丸子，下入鍋中，等水燒開後，撇去浮沫，煮三分鐘後撈出備用。

燒一點開水倒入碗中，把粉絲燙軟備用。

另起鍋，添入少許食用油，下入白菜幫，加入少許白醋，這樣可以使白菜炒出來比較脆。

開大火，快速翻炒幾下，添入幾勺清水，下入平菇，等水燒開後，加入食鹽10克，胡椒粉1克，然後下入丸子。

煮三分鐘以後，撇去浮沫，下入白菜葉再煮一分鐘，把粉絲放入漏勺中，用勺子敲斷，一起放入鍋中煮一下，然後放入盆中備用。

加入雞精1克，淋上少許芝麻油，即可關火起鍋，最後把丸子湯盛入盆中，再撒上少許香菜葉點綴。

好了， 到這裡， 這道營養美味的白菜肉丸湯就做好了，學會了就在家試試吧。

【第一名廚溫馨提示】

1.白菜富含豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，有助于增強人體的免疫力。還有利腸通便，幫助消化的作用。

2.肉用刀背剁的目的是，可以使丸子的彈性增大，肉質更緊，容易上勁，口感更好。

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