（一）南方“高麗參”——牛大力的功效

牛大力:别名豬腳笠、金鐘根、山蓮藕、倒吊金鐘、大力薯，為豆科崖豆藤植物。以根入藥。牛大力是著名的南藥之一，是南方地區傳統的地道藥材，藥用價值非常高,素有“南方高麗參”之稱，可藥食兩用。

牛大力的外邊看起來非常的像紅薯，所以很多人也叫它“牛大薯”，但是味道和紅薯不一樣，它的味道和北方的山藥有點相似，而且兩者都有補虛的作用，因為牛大力之前沒有山藥那麼出名，直到後來極大的藥用價值被人們挖掘之後，所以現在野生的牛大力已經非常的少見了，現在基本上都是人工種植的牛大力，因為每個地區的種植方式不一樣，牛大力的品質也略有差異。

在《全國中草藥彙編》、《中華本草》、《現代本草納目》等藥書均記載了牛大力的藥性，氣味甘香、藥性溫和，具有壯陽、養腎補虛、強筋活絡、平肝、潤肺之功效；對腰酸腿痛、風濕病、慢性肝炎、慢性支氣管炎、咳嗽、肺結核、遺精，白帶等有很好的療效。

研究發現牛大力含有多甘糖、生物堿、香豆素和多種微量元素，其中牛大力多甘糖是其主要活性成分，是理想的免疫增強劑，而生物堿和香豆素除具有鎮痛、鎮靜、解痙、鎮咳的作用，在開發抗腫瘤、抗病毒、抗衰老等藥物方面有着特殊的優勢。

此外，牛大力有助清熱解毒的功效，吃煎炸食物過多，通曉熬夜，用牛大力煲湯，有消腫解毒、改善便秘的功效。

自上世紀70年代起，牛大力就被制藥企業加工成壯腰健腎丸、桂龍藥膏、活絡止痛丸、強力健身膠囊、強力追風透骨丸、舒筋健腰丸、抗風濕酒和保健品等中成藥在全國廣泛應用。

在廣西、廣東、海南、香港、澳門等地，民間普遍喜愛使用牛大力熬制靓湯藥食兩用，因其湯味清香甘甜、回味悠久，已逐漸成為宴請賓客的必備上品。

（二）牛大力的用法

由于各人體質不同，如需藥用最好遵照醫生的醫囑，這裡就隻介紹食療方法。

1.牛大力豬骨湯

材料：

牛大力，土茯苓，豬骨頭(1斤)，鹽。

功效：

營養豐富，平肝、舒筋活絡、補虛潤肺

做法：

（1）将牛大力切片，加上些幹品土茯苓。

（2）一斤多豬骨頭一起下鍋燒開文火慢炖2小時加鹽調味就好了。

2.牛大力枸杞炖雞湯

材料：

老母雞半隻，牛大力适量，枸杞子适量，鹽适量，雞精适量。

功效：

補腎益氣，祛濕利尿

做法：

（1）将雞切塊。

（2）牛大力，枸杞子洗淨，入鍋加水燒開，文火煮兩小時，出鍋前加點鹽和雞精調味就行了。出來的味道有點甜，不錯。

3.五指毛桃牛大力骨頭湯

材料：

豬骨(250克)，鮮牛大力(150克)，鮮五指毛桃(150克)，麥冬(15克)，鹽(适量)。

功效：

開胃養肝，潤肺健腦

做法：

（1）豬骨頭洗淨切成塊。

（2）牛大力洗淨切成片。

（3）五指毛桃根洗淨。

（4）湯鍋内放适量的水，将洗淨的麥冬、牛大力倒進去。

（5）将豬骨頭、五指毛桃根倒進湯鍋内。

（6）開大火煮開，煮開後，用湯勺将浮沫撇去。再轉小火慢慢煲2-3個小時，關火前5分鐘加鹽即可。

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