正宗的酸菜魚很多人都做錯了，手把手教您在家做，魚片嫩滑無腥味。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

現在的天氣越來越寒冷了，很多人都喜歡自己在家裡做一對美味的火鍋吃。随着生活水平的不斷提高，現在火鍋的種類也是越來越多的。在我們四線城市裡這邊，最常見的火鍋就是沸騰魚還有酸菜魚了。每次去外面吃沸騰魚或者是酸菜魚的時候，總花不少錢。

今天我就分享給大家做正宗酸菜魚的正确做法，學會之後就再也不用去外面買着吃了。很多朋友都喜歡吃酸菜魚，但都掌握不了做酸菜魚的正确做法。如果你也喜歡吃酸菜魚的話，不妨跟着我來學習一下吧。好了，話不多說，接下來就和大家直接上幹貨啦。

準備食材:草魚一條，酸菜750克，精鹽，花椒，幹辣椒段，雞蛋，蔥花，食用油，黃豆芽，精鹽，胡椒粉，土豆澱粉。

操作步驟:

1.首先将準備好的草魚一條去除它的内髒，然後将它的魚鳍以及魚尾去除。用鋼絲球将它與肚子裡面的黑膜也徹底擦洗幹淨。用刀将它的魚頭以及魚身切掉。

2.然後在魚的尾部切一刀，順着魚骨的部分從下往上将其一分為二。另外一面按照同樣的方法，将它的魚肉去除。然後用刀将其切成小段放入碗中備用。

3.然後将它的魚骨切成小段，魚頭從中間劈開放入一個盆子中備用。切下來的魚肉，去除出它的骨刺然後将魚肉斜切成小薄片。放入碗中備用。

4.分别向魚肉以及魚骨裡加入适量的清水，然後浸泡十分鐘。這一步主要是為了去除魚肉裡面的血腥味，用這個方法去除的血腥味，就不用放料酒了。

5.準備料頭:大蔥一根将其斜切成菱形段。酸菜750克将其斜切成薄片放入碗中備用。泡椒三克，将其切成小圈放入碗中備用。老姜一塊切成薄片放入碗中備用。

6.另取一隻幹淨的小碗，在裡面打入母雞蛋清一個，然後再放入一小勺的土豆澱粉。用手将其抓拌均勻。如果實在攪不開的話。可以在裡面加入适量的清水。攪拌成稀稠狀就可以了。然後放在魚肉中攪拌均勻備用。

7.炒鍋燒熱，然後在裡面加入适量的食用油。油熱後，将處理好的魚骨以及魚頭放在裡面。用中火将其煸至微微焦黃，煎至焦黃的時候，再将生姜片以及大蔥放在裡面，炒出裡面的香味。

8.然後在裡面加入适量的開水，蓋上蓋子用大火燒至八分鐘。這時候的魚骨頭湯已經做好了。

9.炒鍋再次燒熱放入适量的食用油，油熱之後将大蔥以及老姜放在裡面炒香，同樣酸菜放在裡面炒出香味。

10.将酸菜炒香之後，處理好的魚骨頭以及魚湯放在裡面。再加入準備好的一斤黃豆芽用勺子将其攪拌均勻。蓋上蓋子，用大火燒兩分鐘。

11.兩分鐘過後，再将裡面的黃豆芽以及魚骨頭撈出。然後将挂好漿的魚肉片放在裡面蓋上蓋子，大火煮三分鐘。三分鐘過後，就可以将魚片撈出了，同樣将魚湯澆在帶有魚頭的盆裡。

12.在盆的表面撒入少許的香蔥以及生姜片，炒鍋燒熱油，然後在裡面放入幹辣椒段一件花椒将其燒熱，然後直接淋在魚肉的盆裡。就可以出鍋裝盤啦！

我們在吃這道酸菜魚的時候，可以直接放在電磁爐中熱着吃哦！好啦，以上就是關于本篇文章的具體分享了。你還對此有其他不同的看法嗎？歡迎歡迎區分享給我們哦。喜歡本文章記的收藏加轉發哦。咱們下期見！

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