正宗鹵水大腸的做法和配方-tft每日頭條

正宗鹵水大腸的做法和配方

生活更新时间:2024-07-20 00:11:50

正宗鹵水大腸的做法和配方?用料：肥腸600克八角3個、香葉3片、桂皮一小塊、陳皮一小塊、單晶冰糖2~3粒、老抽少許、鹵水50克、鹽适量、花椒7-8粒、幹辣椒2個，現在小編就來說說關于正宗鹵水大腸的做法和配方?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

正宗鹵水大腸的做法和配方

用料：肥腸600克八角3個、香葉3片、桂皮一小塊、陳皮一小塊、單晶冰糖2~3粒、老抽少許、鹵水50克、鹽适量、花椒7-8粒、幹辣椒2個。

買回來的豬大腸清水沖洗幾遍再放一大勺鹽反複搓洗幾遍。

再翻面把肥腸裡面大部分油和油筋拉扯掉(不要全部扯完留一點口感會好很多)，再放鹽搓洗幹淨，再把面翻過來沖洗一下就幹淨了。

水燒開放入肥腸灼水5分鐘，用鏟子翻勻，灼水後用清水洗淨備用。

準備材料，八角，花椒，桂皮，陳皮冰糖清洗幹淨，鹵水汁。

高壓鍋放适量清水，把大腸和所有材料放進去，幹辣椒2個也放進去，這是微辣，不吃辣就不放，再倒入鹵水汁約50克，老抽少許，鹽少許(注意鹽别放太多)，蓋上蓋上汽後中小火再壓20分鐘。

時間到關火再悶30分鐘就可以了，用筷子夾出來涼一涼切好擺盤淋上點煮過的湯汁就ok啦。

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