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戚風蛋糕最詳細的做法

圖文更新时间:2024-11-29 11:43:10

戚風蛋糕最詳細的做法（原味戚風蛋糕的做法）1

戚風蛋糕很受家人喜歡，因為它組織膨松，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，非常松軟，孩子吃完都贊不絕口模具：學廚8寸戚風模具

By 茤芈寶貝【豆果美食官方認證達人】

用料

低筋面粉 85克
糖 60克
雞蛋 4個
純牛奶 60克
玉米粙 50克
檸檬汁或者白醋 2滴

做法步驟

戚風蛋糕最詳細的做法（原味戚風蛋糕的做法）2

1、用料準備齊全，用兩個幹淨無水無油的打蛋盆，将雞蛋分離

戚風蛋糕最詳細的做法（原味戚風蛋糕的做法）3

2、蛋黃裡倒入牛奶和玉米油用手動打蛋器拌均勻，

戚風蛋糕最詳細的做法（原味戚風蛋糕的做法）4

3、篩入低粉用手動打蛋器攪均至無顆粒

戚風蛋糕最詳細的做法（原味戚風蛋糕的做法）5

4、

戚風蛋糕最詳細的做法（原味戚風蛋糕的做法）6

5、蛋清滴入幾滴檸檬汁或者白醋去除蛋腥味，用電動器開2擋打發，打發至粗泡，放入三分之一糖繼續打發

戚風蛋糕最詳細的做法（原味戚風蛋糕的做法）7

6、打發至濃稠，粗泡消失再放入一半的糖繼續打發

戚風蛋糕最詳細的做法（原味戚風蛋糕的做法）8

7、打發至有明顯紋路，提起打蛋器頭成大彎鈎繼續打

戚風蛋糕最詳細的做法（原味戚風蛋糕的做法）9

8、這時最好開低速打，不斷觀察，提起打蛋頭是短短的小尖角就是幹性發泡，即打發好了，烤箱預熱120度5分鐘

戚風蛋糕最詳細的做法（原味戚風蛋糕的做法）10

9、取一半蛋白和蛋糊用翻拌、切拌的手法拌勻，不能畫圈圈，以免消泡

戚風蛋糕最詳細的做法（原味戚風蛋糕的做法）11

10、剩下的蛋白和蛋糊翻拌均勻

戚風蛋糕最詳細的做法（原味戚風蛋糕的做法）12

11、拌好後

戚風蛋糕最詳細的做法（原味戚風蛋糕的做法）13

12、倒入模具裡，輕震兩下，震出氣泡，放入烤箱120度40鐘，140度20分鐘，（烤箱溫度僅供參考）

戚風蛋糕最詳細的做法（原味戚風蛋糕的做法）14

13、烤好震一下倒扣晾涼即可

戚風蛋糕最詳細的做法（原味戚風蛋糕的做法）15

14、

戚風蛋糕最詳細的做法（原味戚風蛋糕的做法）16

15、

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