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冷凍牛排需要放鹽嗎

生活更新时间:2024-08-30 19:16:22

去西餐廳吃牛排的時候，服務員都會問要幾分熟。不同熟度的牛排會帶有不同程度的血水，通常中國人吃東西都不喜歡見血。現在很多人都會自己買生牛肉回來自己煎成牛排，大家可能都會碰到這樣的情況，冷凍的牛排解凍後，就會有血水滲出，有的煎好了以後還會有紅色的血水。

冷凍牛排需要放鹽嗎（為什麼牛排解凍後和煎好都有血水流出來）1

牛肉相對于豬肉等而言，是比較貴的，現在市面上有很多便宜的牛排，真的不得不讓人小心翼翼。因為有很多不法商家，會通過給牛肉注水來達到增重的目的，借此謀取私利。注水牛肉品質較差，在買牛肉的時候就怕買到注水牛肉。

冷凍牛排需要放鹽嗎（為什麼牛排解凍後和煎好都有血水流出來）2

正常情況下，一頭牛宰殺後血會被放光，那這些血水怎麼來的。為什麼牛排解凍後和煎好都有血水出來，是注水牛排嗎？别擔心，這是正常現象。

冷凍牛排需要放鹽嗎（為什麼牛排解凍後和煎好都有血水流出來）3

通常我們看到血液呈紅色，是因為血液中有一種叫做“血紅蛋白”的物質。這些血紅蛋白是随着牛放血的時候流掉了，而牛排中的血水，其實是“肌紅蛋白”和水一起。“肌紅蛋白”顧名思義就是在肌肉中的，牛排本身就含水，所以當牛排解凍時，這些紅色物質和水一起流了出來。多數牛排都會出現這種現象，所以這并不是辨别注水牛排的主要依據。

冷凍牛排需要放鹽嗎（為什麼牛排解凍後和煎好都有血水流出來）4

漲姿勢了，那要怎麼樣才能減少這種情況呢？從常識來說，很多人都會覺得把牛肉煎熟一點，血水自然就沒了。但是有人做過實驗，煎焦的牛排并不必沒焦掉的牛排更能改善這種情況。另外的方式就是将煎好的牛排靜置一會兒，雖然會使情況好一些，但還是會有血水滲出。

冷凍牛排需要放鹽嗎（為什麼牛排解凍後和煎好都有血水流出來）5

隻能是在解凍後，先将血水擦幹一些再放到鍋裡煎，這樣多多少少能讓血水減少。你們有什麼更好的解決方式嗎？

冷凍牛排需要放鹽嗎（為什麼牛排解凍後和煎好都有血水流出來）6

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