竹荪，大家是不是有一點點陌生?竹荪是一種在竹子根部的位置的一種菌類，他的樣子，整體長得有點兒像小人。它的外形?大多是白色，也有黃色，而且種類也比較多。外形基本上是一個網狀的裙子蓋住了整體，這樣的話是非常好看的，所以被譽為菌中皇後，而且竹荪營養物質非常高，而且味道鮮美，很受大衆的歡迎。市面上大多都是竹荪幹貨，那麼竹荪怎麼做好吃？它有哪些作用呢？

竹荪含有豐富的維生素，無機鹽可以很好的幫助人體起到滋補的效果，對身體滋養能力非常強，因為人體需要這些元素的攻擊才可以更好地生長。

其次，竹荪的營養價值也可以起到補氣養氣的效果，可以對女性來說非常好，還可以起到潤肺止咳的功效。清熱解毒，對于一些身體的燥熱，以及肺部，肺熱都是很有效果的。

第三，提高免疫力，人的免疫力，會變得低下，但是竹荪的營養物質可以為人提供營養可以提高人的免疫力。竹筍還可以保護身體的肝髒，減少一些脂肪的堆積，對人體不好，可以起到減肥的效果。

吃竹荪的禁忌有哪些？

在食用竹荪的時候一定要注意竹荪的，雖然它的營養價值高，但是也要避免這些問題，因為竹荪其實最适合是煲湯，也是最後的後，體現出它營養價值的地方，但是對于一些人是不可以使用的，因為竹荪屬于性涼食物，而這樣的話對腸胃，脾胃不好的患者是不可以使用的，會導緻。腸胃出現問題，消化系統出現紊亂，而且會引發腹痛的問題。

竹荪的做法有很多種，比如竹荪排骨湯，竹荪雞湯，姬松茸竹荪菌菇雞湯，冬筍竹荪湯，猴頭菇蟲草花竹荪排骨湯，竹荪雞肉煲，竹荪花膠幹貝湯等等，下面介紹幾種竹荪的做法。

1竹荪土雞湯

土雞洗淨，竹荪按要求泡好後切成條狀。鍋中放入足量的水，雞塊涼水下鍋，大火燒開後轉至中火。姜和枸杞放入鍋中，中火煮一個小時左右。竹荪易熟，雞湯在起鍋前幾分鐘放入泡好的竹荪即可。随後調入鹽即可關火。

2竹荪老鴨湯

原料

鴨子半隻、石斛10克、竹荪1包、老姜1小塊、京蔥1段、料酒20毫升、清水2升、鹽1 1/2茶匙、味精少許。

做法

将幹竹蒜用溫水泡10分鐘，洗淨，切成一寸左右

1、鴨子洗淨後切成塊，石斛浸泡10分鐘後裝入煲湯袋，老姜拍扁，京蔥切小段；

2、将鴨塊和姜、蔥一起放入鍋内倒入清水沒過鴨子，大火煮出血沫後撈出鴨子、姜蔥，用水沖淨血沫，然後放入湯煲内；

3、湯煲内倒入2升清水，放入石斛、料酒，蓋上鍋蓋大火煮開後轉問火炖1小時

4、提前20分鐘将竹荪去頭，反複浸泡4、5遍以洗淨泥沙

5、1小時後打開鍋蓋，調入鹽和味精，然後倒入竹荪，蓋上鍋蓋繼續炖20分鐘即可.

竹荪和什麼炒着吃？

竹荪可以和豆芽、山藥、蝦仁、秋葵炒着吃，味道都很美味。

竹荪煮多久才熟、竹荪要泡發多久、竹荪如何清洗

無論是新鮮的竹荪，還是幹品竹荪，都屬于是易熟的食材，竹荪被泡發以後，一般隻需要煮3分鐘左右的時間就可以吃了。因此大家在用竹荪做菜的時候，在出鍋前3分鐘左右的時間就放入竹荪，這樣既可以保證竹荪營養成分不被流失，而且又可以品嘗到竹荪的美味和口感。之前我都是在攤販那買的竹荪，由于外行攤販說什麼就是什麼，導緻買的都是硫磺貨，還好買的不多，不然吃了對身體真是不好，後面經一個好友介紹說去意康德幹貨行，我就去店裡看貨了，果然跟我之前買的不一樣，顔色正，質感摸着也好，聞着有香味而不是硫磺的味道，買回來煮後，肉質肥厚口感好極了，孩子都喝了兩碗湯，好貨劣貨真的差别好大。

很多人都說煮的時間短了，竹荪的口感脆脆的，是否是沒有熟，煮的時間不夠，其實竹荪本身吃起來就是脆脆的，哪怕是煮再長的時間也是脆脆的哦。

竹荪用涼水浸泡3-4各小時後，将根部摘除掉，清水沖洗幹淨。竹荪泡發的時候，要将竹荪的根部朝上，确保水可以完全浸泡開竹荪肉，如此就可以泡發好竹荪了。竹荪的泡發選擇用熱水速度會更加快，也是現在家庭泡發竹荪較為主流的方法。然而這個方法雖然可以快速泡發竹荪，但是會導緻竹荪泡開的數量，同時燒好的竹荪口感會不太脆，口感更加黏軟。所以可以根據自己的需要選擇是否使用熱水泡發竹荪。所以我選擇用涼水來泡發竹荪，買的是意康德食材店裡的的竹荪，泡發燒好後的口感還是很好的， 肉質肥厚脆嫩，是我吃過最好的竹荪了。

清洗竹荪是，應該用溫水浸沒泡水，水溫過高對于竹荪的營養會産生流失的作用，另外在泡發竹荪的溫水中需要加入少量的食用鹽，這樣能殺死竹荪表面的多種細菌。在竹荪泡入溫水之後，最好隔三十分鐘左右就換一次水，從開始浸泡到泡好，需要換三次到四次水，竹荪的浸泡時間應該在兩到三個小時左右。在給竹荪換水的同時，要對竹荪進行适度的清洗，要把竹荪上的全部髒物都清洗掉。然後再取出來，用一個剪子，把竹荪一端的一個小白圈剪掉，竹荪一端的小白圈就是竹荪味道不對的根源，另外大家如果不喜歡竹荪頂部的網狀物，也可以把它們去除掉再食用。竹荪這種菌類菜品是不适合長時間在沸水中炖制的，不然它的有效成分會大大減少。因此大家的制用竹荪湯時，應該在湯品快要炖制好的時候再把竹荪加入進去。

竹荪的營養價值很高，但是其實是不可以多食的，因為多是對身體反而不好，還會引發其他的症狀，所以選擇之竹荪的時候一定要選擇少吃，避免它給身體帶來一定的危害。竹荪對于小孩兒盡量就少實用，因為小孩兒消化不良，沒辦法吸收。會堆積起來，對腸胃造成一定的壓力。

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