鐵觀音屬于烏龍茶類下的一個茶種，根據地域烏龍茶又可劃為四大分支。
閩北烏龍——以武夷岩茶為代表，常見的品種有大紅袍、肉桂、水仙等。閩北烏龍茶做青時發酵程度較重，揉撚時無包揉工序，因而條索壯結彎曲，幹茶色澤較烏潤，香氣為熟香型，湯色橙黃明亮，口感比較厚重。
閩南烏龍——以鐵觀音最為有名，閩南烏龍在做青時發酵程度較輕，揉撚卻比較重。幹燥過程中增加了包揉工序，所以外形卷曲壯實，幹茶色澤較墨綠油潤，湯色相對清黃。
台灣烏龍——比較熟知的有凍頂烏龍和東方美人茶，台灣烏龍幹茶外形卷曲，湯色明亮清澈，滋味清醇甘甜，帶有一股天然熟果的甜蜜香，入口順滑清鮮。
所以别看他們之間形狀顔色滋味區别這麼大，但他們都屬于同一個茶類。那為什麼很多人會覺得鐵觀音是綠茶呢？那是由于很多人覺得鐵觀音大多都是顔色綠綠的就把鐵觀音歸為綠茶了，這裡就不得不說下六大茶類的劃分了。
中國茶類的劃分有多種方法，比較廣泛接受的是根據制作方法和茶多酚氧化（發酵）程度的不同分為的六大茶類：綠茶（不發酵）、白茶（輕微發酵）、黃茶（輕發酵）、青茶/烏龍茶（半發酵）、黑茶（後發酵）、紅茶（全發酵）。外觀由綠向黃綠、黃、青褐、黑色漸變，茶湯也由綠向黃綠、黃、青褐、紅褐色漸變。
但是但是。。。雖然從傳統的角度看，六大茶類是一個非常經典的分類，但其實它并不完全準确。比如現在的清香型鐵觀音發酵度僅是輕發酵，新白茶隻要萎凋進程，發酵度低百分之于15，但是經過寄存的老白茶，發酵度可以到達百分之60以上，那麼清香型鐵觀音還能屬于烏龍茶嗎？老白茶還能算是白茶嗎？還有普洱這樣的妖孽，按舊時的說法，普洱屬于黑茶類，但“普洱生茶”和“普洱熟茶”在制法和品質上所存在的巨大差異，完全無法按六大茶類分類方法簡單将其歸到哪一類。究其原因在于加工方式實際上存在一個不斷演化創新的過程，茶葉分類應以制茶的方法為基礎，根據制法的發展而演變。這就不是我等能去深究的了，不過沒有關系，分類的目的是為了加深對茶的認知與理解，在實際上對我們的品鑒和消費并沒有太大影響。
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