鳳尾蝦如何制作好吃?1、蔥去蔥葉、根須,蔥白洗淨,切成寬約0.3厘米長的段,今天小編就來聊一聊關于鳳尾蝦如何制作好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!
1、蔥去蔥葉、根須,蔥白洗淨,切成寬約0.3厘米長的段。
2、将豌豆去莢放入沸水鍋内燙至色呈翠綠,取出。
3、倒入冷水中浸涼。
4、将蝦去頭、殼,留尾殼,放水中洗去紅筋。
5、當蝦肉潔白時,取出瀝幹水,放入碗内。
6、加入雞蛋清、精鹽少許、幹澱粉,攪拌均勻。
7、将鍋置旺火上燒熱,舀入熟鴨油,燒至五成熱。
8、将蝦放入,用手勺不斷推動,待蝦肉呈白色,尾殼變鮮紅色時,倒入漏勺瀝油。
9、将鍋刷淨後置旺火上,加鴨油10克,放入蔥段、豌豆翻炒幾下。
10、舀入雞清湯50克,加精鹽少許、黃酒、味精,用水澱粉勾芡并用手勺輕輕攪動。
11、燒成乳白汁後,再将蝦倒入,一邊翻鍋,一邊淋入熟鴨油15克。
12、再颠幾下鍋,盛入盤内即成。
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