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腌制泡菜的方法

生活 更新时间:2025-01-21 20:26:06

腌制泡菜的方法?主料:泡菜香料1包(15g)、涼開水1000g、鹽4040-50g 、細砂糖15g、白酒10g,下面我們就來聊聊關于腌制泡菜的方法?接下來我們就一起去了解一下吧!

腌制泡菜的方法(如何腌制泡菜)1

腌制泡菜的方法

主料:泡菜香料1包(15g)、涼開水1000g、鹽4040-50g 、細砂糖15g、白酒10g。

輔料:花椒和幹紅椒适量、蒜适量、洋蔥适量、蘿蔔适量、豇豆适量。

做法:(1)将壇子洗淨後徹底晾幹,不能有任何水份;蔬菜洗淨後切塊後也晾幹,菜的表面不能有任何水份。将泡菜香料放入壇子,加入鹽、細砂糖、白酒和涼開水。(切記,是涼開水!不是涼水!水要先燒開以後再放涼。)用清潔幹燥的筷子攪拌均勻。

(2)把花椒、幹紅椒和晾幹的蔬菜放入壇子中,再加适量涼開水使蔬菜都能被泡在水中。

(3)找一個大小合适的蓋子或小碟作内蓋,蓋上以後在水槽裡加滿涼水,再蓋上陶土蓋,壓緊,排出水槽中的氣泡。

(4)三至四周後,等泡菜變酸即可食用。期間注意随時補充水槽裡的水。

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