第一次用這個蔬菜做烙餅，沒想到這麼好吃，顔色也很漂亮，口感蓬松帶點焦香，越嚼越有滋味，一出鍋連吃兩個，今天連米飯都沒有煲，和老公每人吃兩個大餅，喝一碗湯就解決了午飯。在很多人的印象中這種蔬菜隻能做涼拌或小炒，其實用它的汁水來和面，做出來的面食營養豐富又健康。
這種蔬菜本地人叫它“紫色包菜”，學名叫“紫甘藍”，紫甘藍不僅營養豐富，而且結球緊實，色澤豔麗，抗寒。耐熱，産量高，耐貯運，紫甘藍含有大量的花青素，而花青素具有抗氧化之功效，消除人體自由基，具有顯著的抗衰老的作用。食用的花青素後，睡眠質量能得到顯著提高。美容養顔、改善皮膚可防止皮膚皺紋的提早生成，使肌膚更年輕、更有活力。所以，用紫甘藍調色做各種點心，天然色素沒有防腐劑，比外用護膚品還要接地氣。
【食材】高筋面粉250克、紫甘藍汁适量、白糖30克、純牛奶50克、雞蛋1個、酵母3克、食用油少許、白芝麻20克
備好食材，糖分可以酌情增減，我家一貫來不太能吃甜，所以我這甜度很低，重口味的朋友适當增加一點糖分。
紫甘藍洗淨瀝幹水，切碎倒入破壁機内，加上純牛奶，攪拌成細膩的菜汁。
将面粉倒入大盆裡，加上白糖、雞蛋、酵母、分次加入蔬菜汁，邊加邊攪拌，能揉成面團時停止加菜汁。
揉成光滑柔軟的面團，揉面的過程中，若太黏手，在案闆上撒一些幹面粉，揉至面團色澤均勻，遮上保鮮膜，在溫暖處發酵30分鐘左右。
面團發酵至2倍大，雙手塗抹一點食用油，将面團取出，在案闆上揉成長條。
将面團分割成6個大小統一的面劑子，你也可以分割成8個或9個，烙餅的大小自己控制。
将面劑子擀成圓餅狀，擀好的圓餅用保鮮膜蓋住、醒發10分鐘左右。
圓餅兩面塗抹一點水，撒點白芝麻，用手掌輕輕按壓一下，把芝麻壓緊，防止脫落。
煎盤了塗抹一點食用油，中火燒熱，将做好的餅胚放入模具中，若用普通煎鍋，做法也一樣，在餅胚上面再塗一層食用油，能鎖住面團的水分，遮上鍋蓋煎烙5分鐘左右。
翻開另一面，繼續遮蓋煎5分鐘，中途可以勤快翻面，這樣煎出來的面餅色澤更均勻，煎至烙餅體積比原來厚了一倍，兩面焦黃色，即可鏟起裝盤。
食尚小貼士：
每種面粉的吸水量不太一樣，加蔬菜汁的時候要一邊加一邊攪拌。
剛開始面團看起來很幹，揉着揉着就會變得很柔軟，所以，不要一股腦兒倒入菜汁。
剩餘的菜汁可以做其它面食，包子、饅頭、發糕均可，反正不會浪費。
用純天然色素做點心，營養又健康。
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