牛油果是一個争議非常大的“假水果”。

沒有吃過牛油果的人，僅僅憑借牛油果外觀，很容易誤認為牛油果是油綠色的“梨子”。

牛油果原本的名字也叫“鳄梨”。

但吃過牛油果的人，都知道牛油果和梨是一點兒也不搭邊的。梨是水果，牛油果都不能算是水果，它的果肉含水量極低，脂肪含量則在20%-30%。要知道肉類的脂肪含量大約在10%-25%，牛油果比很多肉類的脂肪含量都要高。

除了脂肪含量高，牛油果還有一高，那就是價格高。

前些年，牛油果的價格不管是在國内，還是在國外，都非常牛。

牛油果剛火的時候，國内一個牛油果大約能賣到15-20元/個，如今零售價格又降到了10-18元/個，整體上與其它正經水果的價格對比起來，牛油果的價格是非常高的。

一部分非常不喜歡吃牛油果的消費者，把牛油果評為了“又貴又難吃”的水果。

從北京新發地牛油果的批發價格來看，國内牛油果的批發價在今年8月的時候，批發價格幾乎降到了曆史低點，隻有10-12元/斤，同比去年8月份的批發價格降了大約30%—45%。牛油果行情比較牛氣的時候，批發價格大約在25-28元/斤，相比這個批發價格，今年的牛油果批發價格幾乎接近“腰斬”了。

不過，相比批發價格，牛油果的零售價格下降的幅度要小一些。

從國際牛油果價格來看，今年5-8月份，國際上牛油果的行情也非常不樂觀，平均交易價格降到了6-7元/斤。

一些牛油果生産國，像秘魯、肯尼亞、澳大利亞、越南、智利等國家的牛油果價格都有所下滑。

美國是牛油果消費大國，牛油果生産大國墨西哥主要供應美國市場，墨西哥的牛油果價格還相對穩定。

秘魯、肯尼亞的牛油果出口我國，有我國市場做依靠，至少牛油果價格不會徹底崩盤。而越南牛油果還沒有獲準進入我國市場，今年牛油果的價格就徹底崩盤了，在今年5月多的時候，越南的034牛油果收購價格降到了1.2-2.2元/斤；零售價格也僅僅3-4元/斤，算是創了曆史最低點了。

牛油果的行情，也逐漸不再那麼牛氣了，由牛市轉入了熊市，牛油果也逐漸變成了“熊油果”。

要說牛油果價格降幅對哪個國家影響最大？

要數澳大利亞了。

澳大利亞也是牛油果主産國，年産牛油果10多萬噸，這個産量還在逐漸上升。

以前，牛油果價格行情好的時候，澳大利亞農民大量地跟風種植牛油果，還寄希望以後能賣到我國市場。要知道，我國目前進口的牛油果量才僅僅占全球的1%。如果牛油果真的能在我國推廣起來，那将是一個如同“車厘子”一般的藍海市場。

在這個“大餅”之下，澳大利亞牛油果的産量蹭蹭地往上漲。産量增長過快已經導緻澳大利亞牛油果産能嚴重過剩，價格已經低于1澳元，甚至有些牛油果種植戶手中的低品質牛油果已經賣不掉了。

早些年，澳大利亞的很多水果都能獲準進入我國，很多牛油果種植戶也認為牛油果進入我國市場也是遲早的事兒。但卻至今沒有獲準進入我國市場。我國市場上的牛油果大多數都是來自秘魯、肯尼亞、智利、新西蘭等國家。

如今，牛油果在全球都已經普遍種植了，像越南、緬甸等東南亞國家的牛油果價格要比澳大利亞低太多，并且産量不小。哪怕要進口牛油果，也有諸多的選擇，牛油果已經從當年的“賣方市場”，變成了“買方市場”。

再轉頭看看國内，我國雲南、四川等地區種植的牛油果也逐漸走向了市場。

當大量的國内牛油果湧入市場後，牛油果的價格可能會進一步受到沖擊，留給牛油果的時間不多，留給澳大利亞牛油果的時間就更不多了。

澳大利亞牛油果目前正處于“走投無路”的尴尬局面，已經難以再找到一個較大的買家了。

沒有銷路的澳大利亞牛油果到處在全球找銷路。

但是，哪個國家還能像我國一樣，有這麼巨大的水果消費市場呢？

像墨西哥、美國都是牛油果消費大國，墨西哥又基本上已經實現了牛油果全年供應。

我國目前牛油果消費相對于其它水果、相對于其它國家，都是比較少的，牛油果的市場還遠遠沒有能打開。

原因可能有三個。

第一個原因就是我們之前說的“果肉問題”，一個幾乎沒有果汁，脂肪含量奇高的“假水果”，要在風味上得到消費者的認可，得有好長一段時間的路要走。

第二個原因是牛油果的價格問題。一個牛油果零售價格要賣十幾元，這麼高的價格，嚴重影響了牛油果的普及，很難再擴大它的消費人群。

第三個原因是牛油果是呼吸躍變型水果，如猕猴桃一樣，都是後熟水果。一般水果店賣的進口牛油果都要标明成熟度30%成熟、60%成熟、90%成熟。不同的成熟度對應不同的價位。

但有些水果店賣的牛油果并沒有标明成熟度，也沒有按照成熟度來劃分價格。

這導緻很多第一次買了牛油果的消費者，把牛油果買回家後，看着硬邦邦果不知所措，咬一口簡直硬的能硌掉牙。

如果牛油果的成熟度問題不标準化，不規範好的話，未來牛油果也很有可能像猕猴桃一樣，陷入一個口碑直線下降的尴尬處境。

牛油果以後要在我國普及，也要盡量解決掉這三個問題。

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