相信很多朋友，包括小朋友們都特别喜歡吃小米糕。這裡的小米糕指的是小米蛋糕，和小米發糕相比，小米蛋糕少了發酵的等待時間，并且利用蛋白打發制造出綿密柔軟的蛋糕口感，隻需要借助蒸鍋就能完成，方便又好吃。 小米糕的做法和之前我分享過的“黑米蛋糕”做法類似，不過因為小米本身口感就比黑米要好，所以這次我沒有加牛奶來調節口味，食材上更為簡單。
By 拾味爸爸 【豆果美食官方認證達人】
1、小米提前浸泡4個小時以上，至米粒膨脹。 小米一定要提前浸泡，也可以放冰箱隔夜浸泡，浸泡到位的小米才能打出細膩的米漿，做出來的米糕口感才夠細膩。
2、蛋黃蛋清分離到無油無水幹淨的容器中。 裝蛋清的容器一定要确保無油無水才好打發。
3、将洗淨浸泡後的小米控幹水分，倒入料理機中，加入蛋黃和玉米油。
4、攪拌成細膩的小米蛋黃糊。
5、将檸檬汁滴入蛋白中，加入三分之一細砂糖。
6、用電動打蛋器打至魚眼發泡，再加入1/3的細砂糖繼續打發。
7、接着加入剩餘的細砂糖，打發至有明顯的紋理，提起打蛋器，呈現直立的小三角。 打發至能夠拉起直立的小三角就要停下，否則會将蛋白打發過頭。
8、用刮刀分三次将小米蛋黃糊加入蛋白中，采用翻拌，切拌的手法将面糊拌均勻。 拌好面糊的狀态是非常順滑的狀态，切忌不可用劃圈的手法拌面糊，避免消泡，拌好的面糊盡快進行下一步操作。
9、倒入6寸蛋糕模具中，約七分滿。 注意模具不要倒太滿，預留一部分空間供米糊膨脹。
10、輕震兩下震出大氣泡。
11、将小米糕放入蒸鍋中，大火蒸25分鐘左右。 蒸好後不要急于拿出，焖大約3分鐘左右，讓内外溫差慢慢降下來，做好的小米糕才不容易塌陷。
12、倒扣在架子或幹淨的盤面上，晾涼。 拿出來之後要立即倒扣在架子上晾涼，要不然上重下輕，蛋糕會塌掉。
13、脫模，切成合适的小塊，即可享用。
14、美美的開吃啦~~
----------
豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；
85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
