食品添加劑對身體的危害?食品添加劑對身體健康的影響在食品加工過程中，為了使食品具有一定的色、香、味以及形狀等，人們在食品加工過程中會加入食品添加劑一些化學成分具有緻癌性的風險當它與機體細胞結合時，可能引起急性、慢性中毒如苯甲酸鈉、山梨酸鉀等，這些物質都是國家允許添加到食品中的添加劑但它們會被人體吸收且不易代謝此外，還有一些物質對人體健康有一定的危害性：谷氨酸鈉會導緻甲狀腺功能亢進；亞硝酸鹽可以影響骨骼細胞生長；苯甲酸鈉可緻人體急性中毒等而在日常生活中接觸到的增稠劑、抗結劑、穩定劑、防腐劑等都屬于這些物質類型的一種，它們可以增加食品顔色來滿足人們的需求；而且有些食物是不允許添加這種物質的為了防止食物腐敗變質，使用了“防腐劑”這個名詞就是它與添加劑不同，在防腐劑的基礎上加入一些其他營養素和微量元素也不是沒有可能的下面我們來簡單了解一下這些常見食品添加劑中有哪些吧，下面我們就來聊聊關于食品添加劑對身體的危害?接下來我們就一起去了解一下吧!

食品添加劑對身體的危害

食品添加劑對身體健康的影響

在食品加工過程中，為了使食品具有一定的色、香、味以及形狀等，人們在食品加工過程中會加入食品添加劑。一些化學成分具有緻癌性的風險。當它與機體細胞結合時，可能引起急性、慢性中毒。如苯甲酸鈉、山梨酸鉀等，這些物質都是國家允許添加到食品中的添加劑。但它們會被人體吸收且不易代謝。此外，還有一些物質對人體健康有一定的危害性：谷氨酸鈉會導緻甲狀腺功能亢進；亞硝酸鹽可以影響骨骼細胞生長；苯甲酸鈉可緻人體急性中毒等。而在日常生活中接觸到的增稠劑、抗結劑、穩定劑、防腐劑等都屬于這些物質類型的一種，它們可以增加食品顔色來滿足人們的需求；而且有些食物是不允許添加這種物質的。為了防止食物腐敗變質，使用了“防腐劑”這個名詞就是它與添加劑不同，在防腐劑的基礎上加入一些其他營養素和微量元素也不是沒有可能的。下面我們來簡單了解一下這些常見食品添加劑中有哪些吧！

一、防腐劑

防腐劑是最常見的食品添加劑，它能有效防止食品腐敗變質，延長食物保質期，但并不是任何食物都可以使用防腐劑。如肉制品、乳制品、面包、糕點、罐頭等。防腐劑不僅要能有效地延長食物、罐頭、蜜餞、水果等的保質期，還需要保證有足夠的時間讓食物中的營養物質被吸收和利用，而這樣的作用一般都要靠防腐劑來完成。很多防腐劑都是化學合成出來的。其中的某些物質可能對健康造成一定傷害，但大多數都是安全可靠、作用相對較小的，它們還會有可能在食物中産生殘留，所以我們在購買食品時盡量選擇品牌廠家生産的産品，不要盲目追求大品牌。常見防腐劑成分:(1)苯甲酸鈉：一般在幹燥、密封、低溫條件下使用。(2)山梨酸鉀：是一種強防腐劑，具有極強的抗菌、抗氧化和防腐作用，一般用來抑制微生物繁殖以保持食品新鮮度。(3)亞硝胺與苯甲酸鈉一起是很強的防腐劑。(4)山梨酸鉀與谷氨酸鈉在高溫條件下作用很強，一般都用于肉、乳及乳制品等微生物含量高的食品中。(5)對苯二酚與山梨酸根離子：也被稱為增味劑和防腐劑，能使肉制品不易腐敗變質和保持肉的鮮美風味，在國際上被廣泛用于食品防腐劑中。

二、甜味劑

甜味劑是指在食品中添加到食品中，起增加甜味或者增加風味效果，從而改善食品品質、改善口感的物質。主要有蔗糖、果糖等等。如蔗糖、果葡糖漿、甜蜜素、安賽蜜等都屬于蔗糖類蜜餞中常被用于的添加劑。但是其甜度不高并且不易被人體消化，不會給身體帶來健康隐患。而對于糖尿病患者來說，最好不要吃含糖高、熱量高的食物，這樣容易導緻血糖過高甚至出現糖尿病并發症。但是也有一些無糖食品的含糖量較低。如：無熱量、無蔗糖、無脂肪等，因而可滿足糖尿病患者消費需求。如巧克力：含有大量蔗糖、葡萄糖等碳水化合物，具有高熱量、高脂肪、高碳水化合物的特點；而且由于其中含有糖漿、果葡糖漿等澱粉類物質，這些食物并不适合糖尿病患者食用。另外，對于糖尿病患者來說，可以适當吃一些無蔗糖、低脂肪食品來補充能量；但是為了健康而不應食用過多糖類甜味食品。對于糖尿病患者而言，盡量不要吃含有蔗糖、葡萄糖等澱粉類甜味食品也是非常重要的。此外還應注意适量攝入添加劑對血糖平穩和胰島素功能影響不大；另外還需注意，許多無糖、低熱量食品是含有糖漿等碳水化合物原料而制成并出售的水果、飲料及糕點中都會有糖漿存在的。

三、着色劑

常見的着色劑有檸檬黃、胭脂紅、日落黃、亮藍、胭脂紅等，通常情況下，它們可以穩定食物的顔色。然而，很多人也不知道這些穩定劑對身體到底有沒有危害。亞硝酸鈉會引起人類細胞突變，造成神經中毒、肝損傷、腎衰竭等反應；而胭脂紅會導緻動物血液凝固，引起死亡，甚至導緻心髒衰竭，而亮藍、胭脂紅、日落黃都屬于亞硝胺類化合物，會導緻人體内發生氧化反應。此外，有些食物中含有大量脂肪，如果長期食用則會增加人患脂肪肝、腎功能衰竭等疾病（如亞硝胺、苯并芘、雜環胺等）的風險。對于一些含油脂較多而又加工時間較長并容易産生氧化産物的膨化食品來說，這種成分通常會被添加到膨化食品中，因為這樣可以增加食物在加工過程中對油脂的潤濕和氧化反應能力，延長食品保質期；而且這些膨化食品一般比較脆，人們很難控制其安全期限。而如果油脂存放時間過長，膨化食品中的脂肪酸就會發生氧化反應，從而導緻食物變硬變脆甚至腐爛變味。另外，還有些膨化食品中添加了色素或是其他配料，因此也存在着很大的安全隐患。

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