《中餐廳》中趙薇店長第一次自己做糖醋排骨,結果後來咬不動,那個鏡頭我第一次看的時候可是笑了好半天,不過後來經過努力後,薇店長做的排骨味道還是變好了的。
糖醋排骨的用料
豬小排500克;蔥10克;料酒20毫升;食鹽3克;熟芝麻10克;陳醋20毫升;白糖30克;生抽30毫升;香葉1克;八角2個;花椒2克;姜10克
糖醋排骨的做法
1、将肋排清洗幹淨切條。
2、放到開水裡焯燙一下撈出控幹水分。
3、準備好蔥、姜片、花椒、大料和香葉。
5、加入料酒。
6、加入适量生抽。
7、加少許鹽攪拌均勻。
8、電壓力鍋内膽裡放水,放一個蒸架。
9、.将拌勻的排骨放進去,定自選保壓20分。
10、排骨蒸好以後,待蒸汽跑完以後端出來将排骨揀出來。
11、炒鍋燒熱加入玉米油。
12、油熱以後下入排骨煸炒。
13、煸炒到排骨表面焦黃。
14、準備好由一勺料酒,兩勺陳醋,三勺白糖,四勺生抽,五勺清水勾兌好的碗汁。
15、待排骨焦黃以後倒入碗汁。
16、翻炒到湯汁收幹。
17、加入少許熟芝麻翻勻出鍋裝盤開吃。
中華美食網提醒您:
1、糖醋汁中的白糖也可以用冰糖,喜歡甜的可以多放點糖,喜歡酸的可以多放點香醋;
2、收汁的時候要時不時用鍋鏟拌一下,避免糊鍋。
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