農曆大年初一就是新的一年的開始，這一天的吃食特别有講究，但是每個地方的人文、風俗都不一樣。

吃水餃，寓意一年都财源滾滾來；

吃年糕，黃色的年糕代表黃金，白色的年糕則代表着白銀，黃金白金一起來；

但是這天我公公卻讓我們一家都吃素，不能沾一點兒葷腥，新的一年要洗去糟粕，給全家納福積福，今天分享6種好吃的素菜做法，營養全面又簡單，清淡可口還下飯。

【食材】：北豆腐、大蔥、生抽、食用鹽、水澱粉

【制作】：

1、北豆腐就是老豆腐，這種不容易散，洗幹淨之後切成厚片。

2、平底鍋裡面放少許食用油，等油稍微有些熱的時候放入豆腐片，小火煎到兩面金黃上色即可。

3、重新起鍋，油熱之後多放一點蔥花，炒出濃郁的蔥香味之後開始加少許的生抽和食用鹽來調味，最後放入水澱粉，混合均勻之後就要放豆腐了，翻炒均勻即可出鍋。

【食材】：油菜、大蒜、食用鹽

【制作】：

1、油菜去掉根部之後清洗幹淨備用。

2、油燒熱之後放蔥花炒出香味，然後加入油菜，翻炒均勻再放一點點食用鹽，等炒到油菜葉軟趴趴的程度轉大火繼續翻炒，加入少許蒜末，翻炒均勻即可出鍋。

【食材】：生菜球、蚝油、蒜末、食用鹽、生抽

【制作】：

1、生菜要買生菜球的那一種，掰成片之後清洗幹淨，然後水開之後焯水30秒左右撈出來備用。

2、重新起鍋放油，燒熱之後放蒜末炒香，然後加入生抽、蚝油以及水澱粉開始勾芡，最後熬到濃稠的狀态把湯汁淋在生菜上即可。

【食材】：山藥、胡蘿蔔、黃瓜、食用鹽、蔥花

【制作】：

1、帶上手套把山藥去皮，然後切成小塊放入熱水中焯水備用。

2、胡蘿蔔切成小片之後繼續焯水。

3、鍋裡油燒熱之後放入蔥花炒出香味，然後添加山藥片、少許的胡蘿蔔以及黃瓜炒熟，最後淋出鍋加一點點食用鹽提味即可。整體炒的時間不能太長，不然口感會偏粉，這種素菜小炒脆脆的會更好吃。

【食材】：口蘑、食用鹽、黑胡椒粉

【制作】：

1、口蘑清洗幹淨之後去掉長長的柄，注意别使勁扯，把底部扯漏了，整理好之後繼續用清水多清洗幾遍。

2、平底鍋裡放少許食用油，油燒熱之後開始放口蘑，開口的地方朝下，全程用小火，煎到有點上色之後就翻面，慢慢的随着時間的延長，口蘑會慢慢滲出很多汁水，這時候往裡面添加一點點的食用鹽，用筷子稍微攪一攪，關火慢慢的拿出來，最後撒上黑胡椒即可。

【食材】：雞蛋、食用油、白糖、清水、番茄醬

【制作】：

1·、鍋裡油燒熱，打入一顆完整的雞蛋，炸熟備用。

2、重新起鍋放入白糖和番茄醬，再添加一點點清水稀釋一下，小火慢慢的熬成糖漿之後加入炸好的雞蛋，翻炒均勻即可，這就是糖醋口味的炸雞蛋，味道秒殺一切美食！

大年初一，你們家的習俗是吃啥？我是美食二哈，喜歡的話就幫我點個關注吧！

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