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果蔬預冷的壞處

生活更新时间:2024-10-05 09:46:30

俗話說“天熱吃苦，勝似進補。”确實，夏季天氣炎熱，不僅情緒容易“上火”，身體也容易上火，因而在平日的飲食中不少人喜歡吃些苦味的蔬菜，幫助降火祛暑、清熱解毒。

但今天可可要提醒大家：并非所有帶“苦”味的蔬菜都有敗火功效，有的吃了之後反而會導緻人中毒，而且每年夏天中招的人還不少！到底哪些苦味蔬菜不能吃呢？

葫蘆科的瓜類蔬菜，發苦慎吃

一些葫蘆科蔬菜，比如絲瓜、黃瓜、西葫蘆、瓠子、南瓜等，在一般情況下，都會含有極微量的葫蘆素，這是一種有毒物質。但在植物的發育成熟過程中，其含量不斷降低，所以成熟的果實并不會對人體造成傷害。

但如果這類蔬菜吃到嘴裡有苦味，很可能是植株遇到有害生長的環境，如日照不足、害蟲叮咬、不當施用肥料等，或者野生苦味植株的花粉污染了栽培植株，導緻其中的葫蘆素濃度變高，味道變苦。

果蔬預冷的壞處（天熱吃苦）1

研究表明，目前已知的葫蘆素有20多種，毒性有強有弱，食用後，可造成上吐下瀉、毛發脫落的症狀，還可能伴有消化道出血、肝腎功能損害等情況，嚴重的甚至會緻死！

而且葫蘆素不同于四季豆的毒性物質，在充分加熱後會失活，葫蘆素頑固得很，加熱并不能改變它們的結構。

因此，如果大家吃黃瓜、西葫蘆、瓠子、冬瓜等蔬菜時有苦味，記得及時漱口，果斷扔掉；若下鍋後才發現是苦的，則要連同鍋裡的其他食物一起丢掉，并把用過的菜刀和鍋清洗幹淨。

果蔬預冷的壞處（天熱吃苦）2

這種苦味蔬菜，常吃能輔助控糖

當然，并不是所有有苦味的瓜都有毒，這種本身就帶苦味的蔬菜——苦瓜，可以說是夏季必吃的養生佳品。

苦瓜的苦味主要來源于苦瓜皂苷和苦瓜皂苷元，它們不僅沒有毒，反而還有一定輔助降糖、促進消化、抗菌消炎的功效，可以放心正常食用。

而且，苦瓜熱量低；維生素C含量高，是西紅柿的3倍、黃瓜的7倍；含有的鉻元素也有輔助維持血糖動态平衡的作用。

果蔬預冷的壞處（天熱吃苦）3

夏日炎炎，我們可以在家中自制“苦瓜黃瓜汁”，幫助清火養心。根據自己的口味調整苦瓜和黃瓜的用量（1:1或2:1），将苦瓜和黃瓜清洗幹淨後去瓤去籽，放入榨汁機中榨汁兒即可。

不過需要注意的是，苦瓜越綠、越長越直的越苦，如果您覺得口感不好，可以将苦瓜裡的筋膜多去一點，減少苦味，口感更易接受；另外，苦瓜有一定的控糖作用，不建議空腹大量飲用苦瓜黃瓜汁，以免發生低血糖症狀。

資料來源：我是大醫生官微

來源：北青網綜合

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