吃肝髒的功能和作用?你可能會喜歡吃肝，但也應該注意吃肝髒的好處和危險盡管它非常有營養，但吃動物肝髒，如鵝肝或豬肝，也有缺點，我來為大家講解一下關于吃肝髒的功能和作用?跟着小編一起來看一看吧!

吃肝髒的功能和作用

你可能會喜歡吃肝，但也應該注意吃肝髒的好處和危險。盡管它非常有營養，但吃動物肝髒，如鵝肝或豬肝，也有缺點。

營養學會将肝髒稱為“天然的多種維生素”，因為它非常有營養。 與人類肝髒一樣，動物肝髒也儲存多種不同的微量營養素，如維生素和礦物質。此外，它還執行許多重要功能。 因此，當吃肝髒時，會得到相當集中的營養。

肝髒富含鐵、銅、鋅、硒、維生素 A 和 B 族維生素。肝髒中這些營養素的含量遠遠超過大多數植物性食物。

事實上，鑒于肝髒營養豐富，營養與飲食學會建議某些人群将其添加到他們的飲食中，以幫助滿足日常飲食無法滿足的微量營養素需求，或者營養吸收障礙。

這些群體包括育齡婦女、高強度訓練的運動員以及患有腸易激綜合征等消化問題的人。如果主要吃全食物和植物性食物，肝髒也可以很好地補充飲食，因為它可以幫助大幅提高營養攝入量。

肝髒雖然營養豐富，但吃肝髒也有一些危險。營養與營養學會指出，肝髒的膽固醇和維生素 A 含量非常高，因此即使喜歡吃肝髒，也需要将攝入量限制在少量。不建議每天吃大量肝髒。相反，最好每周隻吃少量的幾次肝髒。

對于兒童來說，吃雞肝或任何類型的動物肝髒還有另一個副作用。根據 2019 年 2 月發表在《環境監測與評估》雜志上的一項研究，由于肝髒是金屬（礦物質）的集中來源，它可能對兒童構成健康風險。因此，該研究的作者建議不要每周給兒童喂食一次以上的肝髒。

研究發現，吃雞肝或其他動物肝髒的這種特殊副作用不适用于成年人；然而，由于肝髒的膽固醇和維生素 A 含量，成年人仍然需要限制肝髒的攝入量。

肝髒是膽固醇的重要來源，吃雞肝、牛肝或其他類型的肝髒的副作用之一是它會提高你的血液膽固醇水平。膳食膽固醇和血液膽固醇之間的關系很複雜，需要更多的研究；然而，低膽固醇的飲食習慣與較低的心髒病風險有關。

膽固醇是一種蠟狀物質，其稠度與脂肪相似。身體自然會根據需要生産多少，并用它來制造維生素 D、激素和某些促進消化的物質。 膽固醇還用于構建細胞，并存在于身體的每個細胞中。

雖然需要一些膽固醇，但血液中的膽固醇過多會導緻健康問題。如果膽固醇偏高，建議将膳食膽固醇的攝入量限制在每天最多 200 毫克。 根據美國農業部的數據，一份牛肝含有 393 毫克的膽固醇。 相似部分的雞肝含有 558 毫克膽固醇。

過多的膽固醇會與血液中的其他物質結合，形成一種稱為斑塊的物質，它會粘附在動脈壁上，導緻它們變窄或完全阻塞。這種斑塊積聚被稱為動脈粥樣硬化，可導緻冠狀動脈疾病。

因此，膽固醇高和有膽囊炎和膽囊結石的人不适合吃。

動物肝髒的另一個缺點，如牛肝或雞肝，它含有非常豐富的維生素 A。說到維生素 A，太多的好東西肯定是壞事，因為這種營養素如果攝入過多會達到中毒劑量。

維生素 A 是一組脂溶性物質，對健康的視力和生殖過程很重要。 維生素 A 在心髒、腎髒和肺等器官的功能中也起着至關重要的作用。 2018 年 9 月發表在《臨床醫學雜志》上的一項研究指出，維生素 A 還可以促進免疫力。

與水溶性維生素不同，脂溶性維生素（如維生素 A）儲存在體内，而不是每天從身體中排出。攝入的任何過量維生素 A 都會儲存在肝髒中以備将來使用。如果經常食用大量肝髒或肝髒制品（如肝香腸或肉醬），體内會積聚有害量的維生素 A。

與人類一樣，動物也将維生素 A 儲存在肝髒中，這就是為什麼動物肝髒是維生素 A 的豐富來源。一份牛肝含有維生素 A 每日推薦值的 444%。

動物肝髒（如牛肝或雞肝）中豐富的維生素 A 含量具有非常嚴重的缺點。 定期攝入過多的維生素 A 會使骨骼在年齡較大時更容易骨折。過量的維生素A對胎兒也有害，因此建議孕婦避免食用肝髒。

維生素 A 毒性，也稱為維生素 A 過多症，在極端情況下也可能是緻命的。 維生素 A 過多的症狀包括煩躁、頭痛、複視、嘔吐、厭食、頭發粗糙、骨骼腫脹和脫發。

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