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韭菜餡三不放

圖文更新时间:2024-06-29 04:41:26

韭菜餡三不放（炸醬面的做法）1

做法步驟

1、用來做炸醬的肉可以根據自己的口感來選擇，肥些的五花肉或是豬腿肉又或者是臀尖肉都可以。但是不建議大家用裡脊肉來炒炸醬，口感太柴。

2、将肉切成很小的肉粒，越小越好，如果覺得切起來比較麻煩，直接剁碎也可以。

3、準備3種不同口味的醬，我一般都是用這3種醬混合來炒炸醬。其中甜面醬是不必可不少的。不建議大家用海天黃豆醬來炒炸醬。海天黃豆醬炒炸醬口感有些怪。多幾種醬混合炒出來的炸醬口感更豐富些。

4、将3種醬混合在一起。

5、鍋底多放些植物油，小火爆香花椒大料後将花椒大料撈出來扔掉留底油備用。

6、放入肉餡炒熟後加入10克老抽翻炒片刻後加入醬，加入醬以後小火翻炒2分鐘左右，時間不要太久，火候不宜太大，醬炒久了會有些淡淡的苦味。炒炸醬的時候無需在添加鹽，因為醬裡面含的鹽分已經足夠鹹了。

7、準備一些黃瓜絲，心裡美蘿蔔和短豆芽。或者是其他自己喜歡的蔬菜都可以。

8、一大勺炸醬配上些蔬菜，十分美味的。

小貼士

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心情故事

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