準備材料
［餅坯材料］低筋面粉 80 克，無鹽黃油 50 克 ，糖粉 40 克， 蛋黃 1 個，可可粉 10克
［糖霜材料］糖粉 100 克，蛋白粉 4 克，水 15 克，色素适量
特殊工具準備：心形餅幹模具
操作準備：1 無鹽黃油切顆粒，放室溫中軟化。2 低筋面粉和可可粉混合過篩，備用。3 蛋黃打散。
烘焙溫度：180℃，上下火，中層
烘焙時間：15 分鐘
成品數量：約 6 組
開始制作
1 打發黃油
、
、
1-1.無鹽黃油軟化後加入糖粉，用電動打蛋器充分打發。
2 攪拌蛋黃
2-1. 分三次加入蛋黃液。每加入一次都要攪拌均勻至完全吸收，再加入下一次。
3 攪拌面糊
3-1. 加入過好篩的低筋面粉和可可粉，用刮刀混合均勻，放入冰箱冷藏 1 小時。
4 面團造型
4-1. 将面團取出，放在保鮮袋或保鮮膜上，擀成 5 毫米厚的面片。
4-2.用餅幹模壓出愛心的形狀。把壓好形狀的餅幹坯放在不粘烤盤上。
小貼士：每個餅幹坯之間要留有間距，以免烘烤過程中餅幹坯因受熱膨脹而擠壓變形。
4-3.烤盤放入預熱好的烤箱裡，烤至餅幹表面呈金黃色即可。
小貼士：180℃，上下火，烤箱中層，烤15分鐘。
5 調制糖霜
5-1.糖粉和蛋白粉混合過篩後，加入水。
5-2. 用電動打蛋器打至均勻發白。
5-3. 分别取适量的糖霜，加入不同顔色的色素後，用抹刀攪拌均勻， 再分幾次滴入幾滴水，攪勻，裝入裱花袋。
小貼士：要塗抹好表面的糖霜，需适量加幾滴水（分多次加入），攪勻後再裝入裱花袋。
6 表面裝飾
6-1. 用白色糖霜在餅幹邊沿勾出外框，再用粉色糖霜填充。
6-2. 在心形糖霜表面擠上裝飾性的白色圓點。
6-3. 待糖霜幹透後，在心形邊沿均勻擠上小圓點。
6-4. 取粉色糖霜，在餅幹表面寫英文字母“LOVE”。
6-5. 另取一塊餅幹，塗上糖霜，中間放一根棒棒糖紙棍。
6-6. 上面蓋上裝飾好的餅幹，完成一塊餅幹裝飾。
6-7. 另取心形餅幹，用白色糖霜在餅幹邊沿勾出外框，再用紅色糖霜填充。
6-8. 在心形表面擠一圈白色圓點，用牙簽挑成愛心的形狀，完成另一塊餅幹裝飾。
愛完成圖
選自《簡單烘焙》一書，版權所有。
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