文~十月
夏天到了,吃涼菜和面條的會多一些,作為地道的北方人,餐桌上必少不了的就是醋了,美食加醋不僅增加菜的香味,還是幫助消化,增加食欲。好處多多。面對超市琳琅面目的醋,我們該怎麼選擇呢?今天我特意買了各種醋,了解了各種醋的區别和用途。看完這篇文章都明白了。
一 陳醋
在這些醋裡算是比較酸的,記得小時候家裡會釀一些陳醋,用高粱,麸皮一類的。
陳醋主要是以高粱和小麥的麸皮作為原料釀造的。釀造時間比較長,大約需要一年左右。
用途 :可以幫助魚肉、豬肉等提鮮,也可以抑制細菌,适合做酸辣海參。醋燒鲶魚等等。
二 香醋
香醋的配料主要是大米,水,小米麸皮,添加一些食用香精,所以口感比陳醋淡一些。
用途:香醋适合用于涼拌菜或者吃餃子等等,熱炒香醋的味道會揮發掉。
三 米醋
米醋 也可以作為涼拌醋食用,是用大米釀造的,發酵時間比陳醋較短。這個用途比較廣,也是家家戶戶經常吃的一種醋。
用途:比較廣泛的醋在醋的家族裡用途最為廣泛,炒菜、涼菜都可以。
四、白醋
白醋大米,玉米,水醋曲發酵而成,這種白醋的口味比較淡,沒有顔色,一般做菜不影響菜色的情況下,可以用白醋、
用途 :涼拌菜,醋溜土豆絲,泡菜腌制等等。
五 涼拌醋
涼拌醋:這種醋打開顔色比較清淡,有一種吃着臘八醋的感覺,主要成分有大米,麸皮,大蒜,生姜,等。
用途 :涼拌為主。
六 果醋
果醋是用新鮮水果為原料腌制而成。
作用:果醋吃起來是非常健康營養的,平常可以當做飲料來喝,女士喝果醋還可以美容養顔。
溫馨提示:
除了白醋,涼拌醋,其他醋都添加了白砂糖,家裡有糖尿病人建議少食用。
這些就是我們常用的醋的基本知識,大家可以根據自己的口味選擇。大家還有哪些不同意見,歡迎留言讨論。關注我,簡單美食吃出健康。
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