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鹹鴨蛋和不鹹鴨蛋有什麼區别嗎

圖文更新时间:2024-12-05 04:30:26

最近“烤海鴨蛋”又火了，為什麼說“又”，因為早在幾年前就火過一次。但還是有很多人分不清楚“鹹鴨蛋”和“烤海鴨蛋”的區别。今天小曹來跟大家分享一下怎麼區分“鹹鴨蛋”和“烤海鴨蛋”，學會了以後再也不會買錯。

鴨蛋的選擇

鹹鴨蛋和不鹹鴨蛋有什麼區别嗎（簡單6步教你分清楚）1

鹹鴨蛋：一般選用蛋鴨鴨蛋或者麻鴨蛋，個頭較大。

烤海鴨蛋：常用紅樹林的海鴨蛋，海鴨生長在海邊，也稱“弄潮鴨”，鴨蛋個頭比普通的鴨蛋要小一點。

制作方法

鹹鴨蛋和不鹹鴨蛋有什麼區别嗎（簡單6步教你分清楚）2

鹹鴨蛋：清洗幹淨後裹上由草木灰、開水、鹽巴活成的泥巴，放入壇子密封，一般20天左右就可以食用，各地做法可能略有不同。

烤海鴨蛋：挑選大小均勻的海鴨蛋，裹上秘制紅泥，然後放入烤箱滅菌烘烤。

食用方法

鹹鴨蛋和不鹹鴨蛋有什麼區别嗎（簡單6步教你分清楚）3

鹹鴨蛋一般需要放入水中煮熟或者隔水蒸熟再食用。

烤鹹鴨蛋可以直接吃。

口感

鹹鴨蛋和不鹹鴨蛋有什麼區别嗎（簡單6步教你分清楚）4

鹹鴨蛋蛋白鹹香，蛋黃流油香而不膩，但不會有烤出來的那麼起沙。

烤鹹鴨蛋，經過了高溫烤制，蛋黃裡的油析出，所以蛋黃更加起沙，層次感更強，吃起來更加香糯。蛋白吸收了蛋黃油，變成淡淡的茶色，味道更好。

營養價值

鹹鴨蛋和不鹹鴨蛋有什麼區别嗎（簡單6步教你分清楚）5

海鴨由于在海邊生長，以小魚小蝦小蟹等高蛋白海鮮為食，海鴨體肥蛋多，蛋黃發紅，所以也稱“紅心鴨蛋”，營養價值比普通鴨蛋還高上不少。每100克海鴨蛋中含有卵磷脂4056mg，比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延緩衰老、軟化、清理血管、增強記憶力的作用。

價格

單枚烤海鴨蛋的價格要比普通鹹鴨蛋的價格貴上2塊錢左右。因為海鴨的養殖成本更高，常常受到惡劣天氣的影響，導緻海鴨大量死亡或者丢失。

最後給大家推薦一款廣西北部灣紅樹林的烤海鴨蛋，營養豐富，蛋白Q彈，蛋黃香糯，非常下飯。

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