看看農村是怎麼腌蘿蔔的，牢記3點，你也能腌出農家鹹蘿蔔條

周一在家帶來的腌蘿蔔已經吃的差不多了，滿滿的一大罐，除了給同事分了一點，剩下的都被我倆人吃了，想着周末回老家再腌點去，同事吃完我腌的蘿蔔都說好吃，想讓我專門給她腌上一罐，拿回家讓她家人也嘗嘗，她們家常年生活在城裡，基本不去農村，我做的這種原汁原味的農家版鹹菜她還是第一次吃，這也正是她想讓我做的原因。看她這麼喜歡我當時就答應幫她做一罐。農村都是這麼腌蘿蔔，城裡人不會，教你詳細做法，抓緊告訴身邊人。

有很多人會問我怎麼整天城裡農村來回竄呢？那是因為我父母都在農村，孩子三歲了，跟着我父母在家住，我倆人在城裡上班，每周五晚上回家，周一早上再回來上班，這樣能多陪陪孩子和父母，在城裡這種快節奏的環境下工作，在回到農村那種慢節奏的環境下生活，真的會讓你放松心情，少一點煩惱，多一份快樂，再就是吃的東西都是自己家種的，也不用擔心農藥殘留啥的，相信很多小夥伴會羨慕我吧。

這次回家就準備給同事做一罐農家版的腌蘿蔔，蘿蔔是自己種的，做法是老媽做了幾十年的老方法，不過這種做法很多人不知道，下面就看看我是怎麼做的吧，學會後趕緊告訴家人和朋友。喜歡吃腌蘿蔔的要留意了，這麼腌，蘿蔔嘎嘣脆。

首先去菜園裡拔點蘿蔔，去掉蘿蔔纓子，用清水清洗幹淨表面的泥土，用刀削掉多餘的根須，放在菜籃子裡瀝幹水分。

将清洗幹淨的蘿蔔切成厚一點的片，在切成條，放在盆中備用，（因為要曬，所以蘿蔔條要切的寬一點，要不然曬幹以後都成細絲了。）

切好的蘿蔔條直接放外面暴曬，這裡要記住不要加食鹽，有很多人說加了鹽會腌出蘿蔔的水分，兩天就曬幹，但是那樣的話蘿蔔的清香味都被腌出來了，吃起來味同嚼蠟。

正常蘿蔔條三到四天就能曬幹，将曬幹的蘿蔔條收集起來放在盆中，加入足量的清水，洗掉表面的灰塵，清洗幹淨後再次放入盆中，加入足量的熱水，浸泡五分鐘，将幹蘿蔔幹泡軟。撈出瀝幹水分備用。

鍋中加入750毫升生抽，30克白糖和50克食鹽，少許的花椒和八角，将料汁煮沸後放涼備用。

大蒜切成片、生姜拍碎，放在盤中備用，青紅小米辣清洗幹淨備用。

将瀝幹水分的蘿蔔幹放在盤中，倒入晾涼的料汁，加入切好的蒜片、姜末和小米辣，攪拌均勻後靜置十分鐘，讓蘿蔔幹都充分的吸收料汁。

準備一個幹淨的玻璃罐，将攪拌好的蘿蔔幹放進去，密封保存，三四天後就能吃了。

【腌蘿蔔的注意事項】

1、蘿蔔最好是選擇剛剛采摘的新鮮蘿蔔，這樣才能保留蘿蔔的清香味。

2、蘿蔔條盡量切的粗一點，曬幹後的蘿蔔幹會縮小很多。

3、玻璃罐不宜裝的太滿，因為蘿蔔咋吸收完料汁後會膨脹變大，以免溢出來。

以上就是我做腌蘿蔔的詳細做法，你學會了嗎？我們農村大部分都是這麼腌蘿蔔的，很多城裡人表示不會做，更沒吃過，喜歡吃的趕緊收藏，尤其是喜歡吃腌蘿蔔的小夥伴們要留意了，這麼腌的蘿蔔吃起來嘎嘣脆，學會後抓緊告訴身邊人吧！

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