每到炎熱的夏季，很多人的胃口不好,消化功能降低，且容易出現乏力倦怠、胃脘不适等症狀,有的人還易發生胃腸道疾患。這是因為，熱天人們出汗較多,體内的水分、氯化鈉和水溶性維生素也會随着汗流失不少，引起水鹽代謝失調,亦使血液中形成胃酸所必需的氯離子儲備減少,導緻胃液酸度降低。

加之為了散熱，血液多集中于體表，而胃腸道供血減少，體内蓄熱和出汗過多,也使胃腸道内各種消化酶的活性降低。這些劣性改變都會直接或間接地引起食欲減退和消化功能紊亂。若處理不好,亦會誘發其他一些胃腸道疾患。因此,在炎熱的夏季必須講究飲食調節,采取相應有效的科學措施。

苦味食品中所含有的生物堿具有消暑清熱、促進血液循環、舒張血管等藥理作用。熱天适當吃些苦味食品， 不僅能清心除煩、醒腦提神， 且可增進食欲、健脾利胃。

1、 苦筍：又名甘筍、涼筍，味道苦中帶甜，性涼而不寒， 具有消暑解毒、健胃消積等功效。人們常用苦筍、排骨、青菜等原料做成多種佳肴， 味美可口， 堪稱夏日蔬中上品。

2、 苦菜： 苦菜又名荼、荼草、苦馬菜， 苣荬菜，為菊科植物苣菜的全草。苦菜主要含有碳水化合物、B族維生素、維生素C及礦物質等營養成分。中醫認為：苦菜性寒味苦，具有清熱、涼血、解毒的作用。

3、 蒲公英又名婆婆丁、黃花地丁，為菊科植物。蒲公英是一種營養豐富的蔬菜，含有胡蘿蔔素、核黃素、鈣、鐵等營養物質及微量元素。中醫認為：蒲公英性寒味甘苦，入肝、胃經，具有清熱、解毒、止瀉、利膽保肝、健胃、降壓的作用。

4、 莴筍又叫千金菜、莴菜。中醫認為，莴筍性涼，味苦、甘，人腸、胃經，它具有通利小便、開胸利膈、順氣調中、清熱止渴的作用，适于治療小便不利、脾胃氣滞、飲食不振、消渴多飲等病症。

5、 枸杞苗又叫甜菜、枸杞尖。中醫認為，枸杞苗全株性涼，味甘苦，具有清熱除煩、滋陰明目的作用， 适于治療陰虛發熱、消渴口幹、手足心熱以及肝腎虧虛、兩目幹澀、虛火牙痛等病症

應注意的是，吃“苦"要對症。人們常有一個誤區“吃苦味的東西清火"。清火要區分“火”的來源。身體中有不同的髒腑會産生不同的火，要弄清苦味的食物清哪裡的火，不要盲目地吃。

苦味食物中含有的生物堿具有消暑清熱、舒張血管的作用，不少人覺得隻要上火了，就可以吃些苦瓜、野菜，喝苦丁茶等苦味食物來下火。實際上，這些苦味食物多适合瀉肝膽、胃腸之火，如果有喉嚨疼痛、囗臭、眼睛發紅等症狀，可以适當吃點“苦”，對于口舌生瘡等心火症狀則不适用。

另外，吃“苦"也要适度，過多食用或食用苦味過重的食物，可能會損傷脾胃，引起惡心、嘔吐等副作用。夏天易生心火，容易出現失眠、多夢、煩躁、血壓波動、舌尖發紅、舌尖長包。如果你過多地吃了苦味的食物，反而會助長你過旺的心氣。

所以，夏季不宜吃過多的苦味食物。如我們夏季經常喝苦丁茶，它的作用是清肝明目降肝火的，苦荞麥茶是清腸胃，它們都沒有降心火的作用。

資料來源：健康生活. 2014,(07)，夏來調飲食 健康“苦”中來，張正修

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