經常會聽到人們說“血液裡都是垃圾，而市面上才幾塊錢一盒的鴨血很髒不吃。”
通過采訪人們對血制品的感受，絕大多數人都認為血制品很髒，就像人的血液中有很多代謝垃圾，那麼動物血也不會幹淨到哪裡去。
幾塊錢一盒的鴨血到底還能不能吃？
事實真相并沒有大家想象中那麼複雜，盡管人的血液随着年齡增長會越來越黏稠，極易造成血管堵塞，甚至是增加動脈粥樣硬化等心腦血管疾病的危險，但不能和動物血等同。
還有的人認為血液本身是流動的，而鴨血是凝固的狀态，肯定放了有害的物質。
也許不光是你一個人這麼想，很多人也不知道為什麼好好的血就會變成豆腐塊一樣。
其實，其中的原理非常簡單，主要是因為血漿主要由三部分組織，包括白細胞、紅細胞、血小闆，其中血小闆有凝血的功效，動物血也是如此。
剛開始流動的血液會通過血小闆的作用凝固在一起，要想這種程度更達标，有些鴨血确實是添加了些可以讓鴨血更凝固的物質，如瓜爾膠等等。
不過大家都能夠從鴨血後面的配料表看出來，至于大家想的代謝産物，大家則不用擔心，因為對于能夠上市的鴨血都是經過檢疫的食物來源，期間還有相關的檢疫部門不定期檢查。
所以，為了不讓不良商販鑽空子，大家完全可以去正規的地方購買，在相應的食品上都會有标識，還有配料表的成分，一目了然都放了什麼。
需要遠離的是自制鴨血，鴨血在制作過程中很容易被微生物感染，尤其是自己制作往往沒有殺菌的步驟，吃起來也會不安全，相對于帶包裝的鴨血，散裝食品健康隐患要更大。
既然鴨血沒有問題，那麼同品種的豬血、雞血也沒事，它們都是補充血紅素鐵的良好來源，并且減肥的人群還不用擔心脂肪，要比肉低很多。
在多種血制品中，鴨血的鐵含量也是最多的，非常适合缺鐵性貧血的人群。不過建議大家鴨血也不要過來吃，畢竟在我國居民膳食指南中，并沒有提到每日機體對血制品的需求。
對于常見的動物内髒，按照成年人的标準，一個月内吃2次左右，每次在50g左右即可。至于烹饪方式，最好是煮如涮火鍋時放入幾片即可。
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