烏雞白果湯的做法?用料:烏骨雞1250克、白果(幹)30克、姜20克、鹽15克、味精2克,接下來我們就來聊聊關于烏雞白果湯的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
用料:烏骨雞1250克、白果(幹)30克、姜20克、鹽15克、味精2克。
烏雞宰殺去毛,清洗幹淨放沸水除盡血水。
白果去皮加清水漂透。
然後再入沸水鍋煮,不用加蓋,以利白果中有毒物質遇熱揮發。
煮透後入冷水中浸漂。
烏雞和姜塊入沸水鍋中,大火燒開。
打盡浮沫再移至小火,保持水面微沸,待雞七成熟時下白果。
繼續用小火炖至雞軟離骨時,放入鹽、味精即可。
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