農村小雞兒炖蘑菇怎麼做?主料:嫩公雞1隻(1000克左右)、野生榛蘑100克、蔥段20克、姜5片(約15克)、幹紅辣椒10克、大料3塊、食用油2大匙(約30ml)、鹽适量、料酒2大匙(約30ml)、生抽4大匙(約60ml)、冰糖5克、水,今天小編就來說說關于農村小雞兒炖蘑菇怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!
主料:嫩公雞1隻(1000克左右)、野生榛蘑100克、蔥段20克、姜5片(約15克)、幹紅辣椒10克、大料3塊、食用油2大匙(約30ml)、鹽适量、料酒2大匙(約30ml)、生抽4大匙(約60ml)、冰糖5克、水。
嫩公雞經過初步加工後,去除頭、屁股,洗淨瀝幹水分,剁成小塊;
榛蘑去除雜質和根部,用清水淘洗幹淨,用溫水泡30分鐘,瀝幹待用,浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以後待用;
炒鍋燒熱,放入2大匙油,待油燒至6成熱時放入雞塊翻炒,炒至雞肉變色,水分收幹;
放入蔥、姜、大料、幹紅辣椒,炒出香味;加入榛蘑一起炒勻;加入醬油、糖、料酒,将顔色炒勻,加入浸泡過榛蘑的水和開水燒開;
加蓋轉中火炖30分鐘左右,至雞肉酥爛,湯汁收濃,最後用鹽調味,裝盤即可。
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