世界上有一種愛，是含蓄的，也是深沉的，它就是父愛。父親可能不善言辭，不像你想象中的百分之百完美，但他對兒女的愛，總是不顧一切的達到百分之百。父親的愛，博大又深邃，沉靜的力量貫穿了我們的歲月。明天就是父親節了，不知道各位都準備了什麼禮物送給父親呢？如果父親在身邊的話，可以試着給他做道好吃的下酒菜，嘗到孩子親手給自己做的菜，父親一定會很開心。這裡就分享一個“雙椒小郡肝”的做法。在這之前，先來簡單的說一下這道菜的主要食材小郡肝。

很多人第一次吃小郡肝，都會覺得這貨應該是動物身上的肝髒，可當吃進嘴裡的時候，又感覺不太像。其實所謂的小郡肝，是四川一帶對雞、鴨、鵝等禽類胃部的俗稱，也就是大家經常說的雞胗、鴨胗，也叫雞肫、鴨肫。大多數家禽類都有兩個“胃”，一個是用來分泌胃液的腺胃，一個則是消化食物的“肌胃”，而小郡肝就是後者。小郡肝外形扁圓，顔色呈紫紅色，外面有一層筋膜，中間有肫皮，兩側為肫肉。它不僅吃起來口感脆嫩，而且還含有豐富的蛋白質、維生素，以及鈣、鐵、鋅等微量元素。

主料：小郡肝400克、小米椒、綠線椒

配料：小香蔥、蒜片、姜片

調料：料酒、老抽、生抽、白糖、鹽

具體做法

（1）小郡肝先放在清水中浸泡30分鐘，然後撈出放在盤子裡，表面撒上适量的鹽搓洗一遍，最後再清洗幹淨即可。

tips：如果你實在受不了小郡肝的腥味，可以切成片再用鹽、生抽、料酒腌制10分鐘，這樣吃起來就沒有什麼異味了。

（2）鍋中加入适量清水，水開後倒入小郡肝汆熟。

tips：這道菜最重要的就是保證小郡肝的脆嫩口感，所以小郡肝焯水的時候一定要把握好時間，水開後下入雞胗，大約1-2分鐘就可以撈出。最後切片爆炒即可。

（3）小郡肝晾至不燙手，切成薄片放入盤中備用。

（4）小米椒豎着切成兩半，綠線椒斜刀切成絲。

（5）接下來準備配菜，小香蔥切段、蒜切片、姜切片。

（6）鍋中加油，油熱後放入蒜片和姜片爆香，之後放小郡肝翻炒1分鐘，使其充分吸收蒜和姜的香味。

（7）然後依次放小米椒、綠線椒、料酒，翻炒均勻。

（8）最後調一下味道，依據個人口味把老抽、生抽、白糖、鹽依次置入鍋内，翻炒均勻。

（9）出鍋前撒上小香蔥段來增加口感。

一道色、香、味俱全的“雙椒小郡肝”就制作完成了。下酒菜已經備好，暖心的話也别藏着掖着的了，該表達的時候還是要表達的。夏天的傍晚，涼爽的微風迎面而來，和老爸圍桌而坐，唠唠家常，喝一口啤酒，再來一盤下酒的小郡肝，這樣的時光，雖短暫卻美好！#6月吃什麼#

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