沙蔥是内蒙古的特色，生長在内蒙古的草原上，和草的形狀顔色基本一緻，所以很多外地的朋友是很難辨認出來的，但是作為内蒙古長大的孩子，很多人還是一眼可以辨認出來沙蔥的，并且會變着花樣的制作沙蔥，秋季到内蒙古的很多家飯店，你會發現有一種綠色像韭菜一樣的小菜，那就是沙蔥。而且很多飯店也有沙蔥餃子、包子，但是這是季節性食物，隻有大自然饋贈，人們才可以品嘗的到。
沙蔥又被稱為蒙古韭，由于沙蔥在砂壤戈壁中生長分布零落，采割極不容易，加之受其生物學特性限制，其産量随年氣候的不同而有增減，雨量充沛的年份，産量可大幅上漲。
沙蔥開的花雖然小，但那略呈粉白色的花卻是牧民們離不開的上好調料。人們将蔥花采摘回來，用鹽腌上或晾曬幹，做湯煮肉時往鍋裡放上一把蔥花，那湯那肉就四溢飄香。沙蔥的營養很豐富，含有人體所需的多種維生素，況且它又生長在無任何污染的大漠草原上，因此是絕好的天然綠色食品。
用采摘來的新鮮沙蔥和剛宰殺的大尾羊肉所做的沙蔥包子招待客人，是與手扒肉、烤羊腿一樣最好的待客佳肴。凡是來到内蒙古草原的客人們，嘗過那用沙蔥、羊肉做餡的蒙古包子後，無不為其鮮香而稱好叫絕。
沙蔥鍋底兼具羊肉湯和沙蔥兩種食物的營養價值和保健功效，混合後又加入花椒、辣椒、麻椒、成果、百裡香等多位有中草藥作用的調料，很受壯年男士的青睐。
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