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有位市民王大媽，就習慣用吃剩下的鮮橘皮泡水，在飲用幾天後，出現了嘔吐、腹瀉、消化不良等食物中毒的症狀，經醫生檢查，罪魁禍首正是泡水用的鮮橘皮。

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橘子是冬季南北方的當家水果，果肉鮮美多汁自不必說，橘皮、橘核更是常用的優質中藥。雖然橘子渾身都是寶，但是食用正确才會有益健康。吃了很多年橘子，直到今天有些人依然對它存在一些誤解。我們總以為橘皮就是陳皮，覺得是同一回事，其實不是的。陳皮并不是陳放幾天的幹橘子皮那麼簡單，兩者的功效略有不同，鮮橘皮雖清香宜人，卻并不适宜直接泡水飲用。為什麼陳皮是止咳潤燥的佳品，鮮橘皮卻不适宜泡飲，甚至可能導緻食物中毒呢？陳皮泡水有哪些功效？又應該如何選購呢？小編這就帶你去了解一下！

為什麼鮮橘皮泡飲容易導緻食物中毒？

1. 鮮橘皮表面殘留有大量微生物，若不經處理就泡水飲用，很有可能導緻腸道感染從而引發腹瀉。此外，鮮橘皮中含有大量揮發油物質，這類物質是鮮橘皮帶有清新香味的主要來源，但若将其泡水，則會對腸道産生刺激，從而引發腹瀉。

2. 橘子在生長過程中非常容易遭受病蟲害，且柑橘類的病蟲害全年均能發生，為了預防蟲害，果農在其開花至結果的生長期間，一般都會噴灑農藥以預防病蟲害對果實的收成産生影響。若使用此類橘皮泡水喝，則可能在短期内攝入大量農藥造成急性中毒。若是長期飲用此類鮮橘皮泡的水，則會造成人體毒素累積，對健康産生極大危害。

3. 橘皮表面往往還殘留有另一種物質——食用蠟，塗抹于橘子表面用于延緩果實的呼吸作用，從而延長儲存時間，并使果實表皮看起來光亮新鮮，誘使消費者購買。這種食用蠟在合理使用劑量内不會對人體健康造成任何危害。

4. 但為了讓橘子看起來更加鮮亮豔麗，可能會在蠟質中摻加劣質色素。這些色素以及蠟中含有大量重金屬雜質如汞、鉛等，這些重金屬會滲入果皮、果肉中，若使用塗抹有該種蠟質的橘子皮泡水，則會導緻人體重金屬中毒。對于孕婦而言，若是攝入過量鉛，甚至會影響胎兒發育，造成胎兒畸形。

陳皮泡水有哪些功效？

1. 理氣健脾，燥濕化痰：陳皮可以理氣健脾，燥濕化痰，對于治療暈動病有很好的療效，乘車（船）前1小時，每隔20分鐘放1片進口腔，崩解後吞下；車（船）開動後每隔10分鐘放1片進口腔，崩解後吞下即可起作用。

2. 清腸：陳皮泡水還有很好的清腸利胃的功效。能夠幫助行氣通便，取番瀉葉10～15g，陳皮6g，開水1000ml沖泡，密蓋20分鐘，分2～3次飲服。番瀉葉具有瀉下的作用，可以行氣通便，加上陳皮可清潔腸道。

3. 抑菌：陳皮對于真菌也有很好的抑制作用。用陳皮可以治皮膚癬菌病。将幹燥陳皮粉碎浸泡于95%乙醇後提取，分别制成25%陳皮酊和25%陳皮軟膏，塗抹于患處即可。

4. 治咳嗽：适當的喝一些陳皮泡水還可以幫助我們有效的止咳，用幹橘皮5克，加水2杯煎湯後，放少量姜末、紅糖趁熱服用。也可取鮮橘皮适量，切碎後用開水沖泡，加入白糖代茶飲，有化痰止咳之功效。

如何選購陳皮？

陳皮藥材分“陳皮”和“廣陳皮”。一般來說，陳皮果皮常剝成數瓣，基部相連或呈不規則碎片。外表面橙黃色或紅棕色，有細皺紋及凹下的點狀油室；内表面黃白色，粗糙呈海綿狀，附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束，質稍硬而脆，氣香，味辛而微苦。而廣陳皮果皮則多剖成3至4瓣，基部相連，形狀整齊有序，厚度約1毫米。點狀油室較大，對光照視透明清晰，質較柔軟。但是不管是陳皮還是廣陳皮都以片大、色鮮、油潤、質軟、香氣濃、味甜苦辛者為佳。

陳皮選用的橘子皮，對其品種、取用時間有着極高要求，其表面施加的農藥也會比食用果肉的柑橘少很多。鮮橘皮需要經過風幹、密封儲存、加濕軟化、再次風幹、曬幹多個步驟制成陳皮，且往往放置一年以上方可使用。風幹晾曬的過程中，橘皮表面的農藥得到分解揮發，且其所含的揮發油也會在制備過程中分解揮發，而其具備藥效的黃酮類物質含量相對增加，從而導緻陳皮的藥用價值逐年增加。與其用鮮橘皮泡水不如直接買點陳皮。

（整合自人民日報、人民網，如有侵權告知即删）

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