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亮點：1.此小吃主料選擇手工做的紅薯粉，成品韌性好，滑嫩可口且營養豐富，維生素A.C含量較高，且含有豐富的膳食纖維，常吃可預防便秘，保護視力和保持皮膚細膩，延緩衰老等多種功效。
2.用特制濃白湯熬制麻辣粉，口味醇香。
手工紅薯粉180g，油麥菜各50g，海帶15g
調料：鹽，味精，油酥花生米碎粒各5g，榨菜碎粒3g，濃白湯400g，芝麻醬4g，蔥花，香菜各2g，麻辣料5g。
手工紅薯粉制作：将紅薯粉5千克，土豆粉2.6千克一同倒入面盆中，加精鹽150-200g，白礬粉25g拌勻，放置小火上，加開水5kg，用擀面杖攪動，直至無面疙瘩，軟硬合适的紅薯燙面團，把面團舀出，攤在已抹好植物油的面案上散熱。待涼後，用手搓成面團。面案上撒上一層紅薯粉，取一塊搓好的面團（約2kg左右），用手按扁，擀0.3厘米厚，直徑1米的大薄片，切成0.5厘米寬的條，然後把它們用開水燙一下，撈出，再入涼水中過涼撈出，倒入大盆中，加入香油拌勻即成手工紅薯粉。
老雞兩隻（約3.5kg），豬蹄兩個，豬肘一個（重約1.5kg），鳳爪1kg，豬龍骨5kg。朋友們可根據量自行配比。
制作：醬豬蹄剁開，同其他原料放入涼水中浸泡1.5小時撈出，放入添有15kg開水的湯鍋中，大火煮3-4小時（待湯熬至一半時，補充開水8-10kg），再轉中火，隔10分鐘，添開水8-10kg，直至45kg。最後留15kg下次使用，其餘濃白湯舀出供用。可以用一天（此湯至少出濃白湯75kg）
麻辣料制作：原料：精煉牛油1.5kg，色拉油2.5kg，熟豬油1.5kg，郫縣豆瓣醬500g，糍粑辣椒800g，花椒150g，八角70g，桂皮，山奈小茴，草果，砂仁各6g，冰糖80g，大蔥，洋蔥各500g，生姜和大蒜，香菜，各50g。
制作：将色拉油倒入鍋中燒熱，待油溫升至四五成熱時，下入蔥花，洋蔥丁，香菜段，炒2小時，炒至焦幹撈出。随後下入牛油，待化開後加入香料炒香，入郫縣豆瓣醬，冰糖炒1小時以上，再加熟豬油，下入次把辣椒炒半小時即可。待油溫冷卻，撈出料渣，入粉碎機打碎即成麻辣料。
制作方法：1.豆腐皮切1厘米寬，7厘米長的條;海帶切1厘米寬，4厘米長的條備用，将所有原料入開水中汆一下撈出，放入碗中。
2.鍋上添濃白湯，放鹽，味精，麻辣料，榨菜碎，花生米碎，芝麻醬混合調味，倒入碗中，加香菜蔥花即可。
後續小編将分享更多美食制作的幹貨分享，麻煩朋友們多多關注收藏謝謝你們！
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