油炸腰果是一道美味的菜肴，主要原料有腰果，主要調料有香油等。那麼炸腰果之前為什麼要飛水?下面就就一起來看看吧。
炸腰果之前為什麼要飛水
飛水，跟人們常說的焯水是一個意思，這樣炸出的腰果才會脆，不會焦。就像炸花生米一樣的，飛過水的花生米炸出來就特别的脆，而且顔色不會黑，也不焦。
其一，将生腰果放在沸水中煮一下。将水煮開，加些鹽在其中，把腰果丢入鍋内使之燒開。由于腰果原本是幹的，經沸水煮後，使之表面有水分，再經沸油一炸，油很容易入内，炸起來易脆，也不容易變黑。
其二，腰果煮開後，撈起，用冷水沖一下。
其三，用大鍋冷油去炸，以鍋鏟慢慢地去攪動，使油的溫度不要太高，以免它變黑。
其四，當腰果炸到相當程度後，它會散發出一種果仁的香味，同時，鍋鏟觸碰它的聲音，是很清脆的，未炸透的生腰果聲音則是軟軟的，沒有聲音。
其五，撈起後，趁它正熱，加些鹽去攪拌一下，待其冷透後再裝瓶，保持它不透風，完全密封起來，脆度可保持相當長的時間。
孕婦可以吃腰果嗎
腰果的營養豐富，含蛋白質達21%，含油率達40%，各種維生素含量也都很高，具有補充體力和消除疲勞的良好功效，還能使幹燥的皮膚得到改善，同時還能為孕婦補充鐵、鋅等元素。
所以對于孕婦來說，可以吃的而且有營養，不過腰果富含油脂每天最好吃10-15個，過多可能會出現過敏甚至其他情況發生。#p#副标題#e#
炒腰果也需要焯水嗎
焯一下比較好。
在炒腰果時，有幾處關鍵要注意：
其一，将生腰果放在沸水中煮一下。将水煮開，加些鹽在其中，把腰果丢入鍋内使之燒開。由于腰果原本是幹的，經沸水煮後，使之表面有水分，再經沸油一炸，油很容易入内，炒起來易脆，也不容易變黑。
其二，腰果煮開後，撈起，用冷水沖一下。
其三，用大鍋冷油去炒，以鍋鏟慢慢地去攪動，使油的溫度不要太高，以免它變黑。
其四，當腰果炒到相當程度後，它會散發出一種果仁的香味，同時，鍋鏟觸碰它的聲音，是很清脆的，未炒透的生腰果聲音則是軟軟的，沒有聲音。
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