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湖南蓮花血鴨正宗做法

生活更新时间:2025-02-10 00:26:09

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湖南蓮花血鴨正宗做法（一道吃過就會上瘾的江西名菜）1

湖南蓮花血鴨正宗做法（一道吃過就會上瘾的江西名菜）2

湖南蓮花血鴨正宗做法（一道吃過就會上瘾的江西名菜）3

說起這蓮花酒血鴨的來曆，還有一段故事。文天祥自嶺海引兵出江西，一路捷報頻傳，這次到這裡來是為壯大抗元隊伍。文丞相與壯士共飲血酒，士氣大振。火頭軍裡有名叫劉德林的，炒得一手好菜。

湖南蓮花血鴨正宗做法（一道吃過就會上瘾的江西名菜）4

他炒鴨子的時候，他将切碎的鴨子放入鍋内，由于慌亂，把剛才沒有喝完的血酒當成辣醬倒了進去，等到明白過來已經遲了，無可補救。

湖南蓮花血鴨正宗做法（一道吃過就會上瘾的江西名菜）5

他唯恐倒了血酒不好吃，便小心翼翼的炒着，忽然聞到一股香辣味，仔細一看，見菜呈漿糊狀，紫紅色，嘗一嘗，比往常的味道更鮮美。最後深得文丞相喜愛，“蓮花血鴨”也就名揚天下，世世代代流傳下來。

湖南蓮花血鴨正宗做法（一道吃過就會上瘾的江西名菜）6

蓮花血鴨因具有“色美味香、鮮嫩可口”的特點，而被列入“十大贛菜”之一。而在蓮花縣卻是一家最家常的一道菜，因為蓮花人家家戶戶逢年過節，接待親朋好友，都會獻上這道地方的特色菜。

湖南蓮花血鴨正宗做法（一道吃過就會上瘾的江西名菜）7

蓮花血鴨是不能讓鴨血結成塊狀的，殺鴨子放血的時候，必須用筷子不停地攪動流入碗裡的鴨血，使之成為漿糊狀，不能讓它結塊，然後放着待用。

湖南蓮花血鴨正宗做法（一道吃過就會上瘾的江西名菜）8

當然，殺鴨放血前，盛放鴨血的大碗裡，事先需視鴨子的大小，放入适量和适當比例的水及米酒，要做到“适量”和“适當”，這是需要經驗或者說要有點技術的，多了少了，不僅關乎這道菜的味道，還關乎鴨肉的口感。

湖南蓮花血鴨正宗做法（一道吃過就會上瘾的江西名菜）9

蓮花血鴨這道山野土菜，有種獨特的味道，俗話說“到了蓮花不吃鴨，會叫别人笑掉牙”，所以外地人到了蓮花，幾乎沒有不品嘗這道土菜的，而吃過這道菜的人，無不贊其味美好吃。

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