炎炎夏日，每天一瓶冰鎮啤酒已經成為許多人的标配，喝酒自然少不了下酒菜，今天就為大家分享7道非常經典的下酒菜，好吃不貴，下酒超級過瘾

蒜泥小龍蝦

1、準備食材：小龍蝦、黃瓜、芹菜、年糕、青蒜、香菜、洋蔥、蒜末、食用油、啤酒、生抽、老抽、食鹽、雞精

2、蒜泥小龍蝦的做法：

（1）小龍蝦去蝦線反複清洗放入清水中加入食鹽浸泡15分鐘撈出沖洗瀝幹水，黃瓜洗淨切成條，芹菜摘好切成小段，年糕條洗淨提前泡發撈出瀝幹水，青蒜洗淨切成小段，香菜洗淨切成小段，洋蔥洗淨切成片，蒜洗淨切好備用。

（2）起鍋燒油，冷油加入蒜泥、洋蔥翻炒出香，再加入青蒜翻炒至軟，再加入生抽、老抽、食鹽、雞精翻炒均勻加入啤酒翻炒均勻。

（3）鍋中繼續加入小龍蝦翻炒片刻焖煮15-20分鐘，再加入黃瓜、芹菜、年糕條開中火輕微翻炒煮5分鐘，時間到後出鍋撒上香菜即可。

家常蒸茄子

1、準備食材：茄子、小米椒、蒜末、香菜、熟白芝麻、食用油、蚝油、芝麻油、生抽、陳醋、砂糖、食鹽、雞精

2、家常蒸茄子的做法：

（1）茄子洗淨切成段，小米椒洗淨切成小段，香菜洗淨切成段，蒜洗淨切好備用。

（2）蒸盤中放入切好的茄子段上蒸鍋開中火蒸12分鐘至熟透備用。

（3）準備料汁：将蒜末、小米椒、熟白芝麻、燒開的熱油、蚝油、芝麻油、生抽、陳醋、砂糖、食鹽、雞精攪拌均勻。

（4）将蒸好的茄子段撕成條淋上料汁撒上蔥花攪拌均勻即可。

肉末豆腐

1、準備食材：豬瘦肉、豆腐、蒜末、幹辣椒、豆瓣醬、澱粉、食用油、蚝油、生抽、砂糖

2、肉末豆腐的做法：

（1）豬瘦肉洗淨剁成肉末，豆腐洗淨切成小塊，幹辣椒洗淨切成小段，澱粉加水攪拌成水澱粉、蒜洗淨切好備用。

（2）肉末的腌制：将肉末加入蚝油、生抽、澱粉攪拌均勻備用。

（3）起鍋燒油，起溫後加入肉末翻炒至變色盛出備用。

（4）鍋中留油，爆香蒜末，加入幹辣椒段、豆瓣醬、蚝油、生抽、砂糖翻炒均勻，再加入清水煮開，放入豆腐煮開2-3分鐘，時間到後加入肉末、水澱粉翻炒均勻大火收汁即可。

白切雞

操作步驟:

第一步:鍋内燒一鍋清水加入生姜，小蔥。

第二步:水燒開下入草雞，待水燒開關小火水似開未開煮至15分鐘。

第三步:關火讓雞在水裡浸泡20分鐘撈出放涼斬好擺拍。

第四步:調湯汁，蒜瓣切末、裝碗備用。

小米椒切碎，裝盤備用。

蔥切碎，裝盤備用。

将蒜末、辣椒末、蔥末裝入碗中。

加入兩勺陳醋、半勺香油、一勺白芝麻、少許鹽，攪拌均勻。

然後再加入适量雞湯，白切雞的拌汁就好了

涼拌花甲螺

食材：

花甲200克、花螺300克、青桔6顆、小米辣1根、線椒1根、大蒜5瓣、香菜2根、洋蔥适量、姜片适量

做法：

1：花甲和花螺分别放入水中，加姜片 料酒焯熟，撈出放涼備用

2：青桔切片、洋蔥大蒜切末、線椒小米辣切椒圈、香菜切小放入碗中，加3勺生抽 3勺陳醋 1勺魚露 1勺白糖，拌勻，最後倒入花甲和花螺中，拌勻即可

【香辣釘螺】

-食材以及調味料的準備：釘螺，蔥，姜，蒜，小米椒，紅椒，豆瓣醬，鹽，蚝油，生抽。

-烹饪制作步驟過程：

1、釘螺用剪刀剪去尖尾後多次過水，洗幹淨殘留的沙子。（不夠一般市場買的釘螺都是去掉尖尾的，省時省力，沖洗幾次就可以。）

2、把紅椒、小米椒、姜、蔥、蒜，切好備用。

3、鍋裡燒水，加入幾片姜片，沸騰後加入釘螺，煮3分鐘左右撈出過冷水備用。

4、起鍋熱油，加入姜、蒜、小米椒爆香後，倒入釘螺，再加入1勺豆瓣醬、适量的雞精和鹽翻炒均勻。

5、然後加入半瓶啤酒、少許的生抽、老抽、蚝油，調味，焖煮一會兒。

6、最後大火收汁後，加入蔥段即可出鍋。

黃瓜拌皮蛋

準備食材

皮蛋4個，黃瓜1根，小米椒，蒜瓣，香菜，小蔥，醋，味達美，香油，辣椒油，鹽，雞精，白糖。

做法與步驟

1、皮蛋切成瓣，黃瓜用削皮刀削成薄片，卷起來放在盤子中間。

2、蒜、小米椒、小蔥、香菜切末放入碗中，加入20克醋➕20克味達美➕1大勺香油➕1大勺辣椒油➕半勺糖➕半勺雞精➕半勺鹽，攪拌均勻澆在上面就可以了！

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