提到大蒜，可以說是生活中太常用的一種調味食材，具有特殊的刺激性氣味，吃起來辣口刺激。每逢聊到大蒜，總會帶出較多種養生功效言論，或是殺菌，或是抗癌，再或是防治感冒。經常吃大蒜對于身體能夠起到哪些價值？大蒜的神奇作用是真是假？食用大蒜，還請您“理性看待”。
大蒜。 本報系資料照／記者蘇健忠攝影
聊大蒜的“功效”之前，先來看看其中所含的營養物質：
言于具體，大蒜當中含有一定量的胺基酸類物質、酯類物質、維生素以及一些礦物質元素；值得注意的是大蒜當中含有30種以上的硫化物，可以占到總量的0.4％，而大蒜的多種活性作用恰恰也來自于含硫化合物，比如說您經常聽說的大蒜素（蒜氨酸）。
吃大蒜容易殺菌？
大蒜是一種被大家譽為“天然抗生素”的食物，在動物實驗當中所含的抗生素對于一些細菌有抑制（殺滅）作用，具體原理來看是由于大蒜素可以抑制細菌巯基蛋白酶的活性。
但是，您單次食用大蒜的數量非常有限，其中所含的大蒜素物質就會更加有限，想要起到殺菌的作用其實很難，和動物實驗存在較大差别。
吃大蒜可以抗癌？
社會中一直傳言吃大蒜可以抗癌，這主要是由于之前的一些觀察性研究，有些科學家經過實驗發現吃大蒜對于胃癌、結直腸癌有一定的降低患病幾率的作用。
但這些實驗并不存在直接證據，動物和我們的人體之間存在較大的差異，給動物投放的功效物質劑量很大，靠吃大蒜很難達成這個劑量，更何況大蒜是一種刺激性食物，如果食用過多，危害遠大于所謂的功效作用。
從另外一個角度來看，大蒜是一種很容易讓身體尴尬的食物，當您吃了大蒜之後，一些含硫化合物就容易在身體中産生甲基烯丙基硫醚，而這個東西恰恰可以通過皮膚和呼吸散發出一種特殊的酸臭味道，具有較強的不适感。
大蒜。 圖片／ingimage
食用大蒜可以對人體起到的實質作用
大蒜也是一種不錯的食物，它也含有像硫化物等不錯的營養物質，食用即可補充，不錯的事情。
其次，大蒜具有特殊性氣味，食用之後可以激發我們的食欲，讓大家變得更愛吃飯。
最後，适當吃大蒜，可以起到驅蚊、驅蟲的作用，特别是在炎熱的夏季。
有些人并不能吃大蒜：
●對于大蒜本身存在過敏問題的人群。
●眼部存在疾病的人群。
●胃腸本身很虛弱，胃黏膜有損傷的人群。
●服用像達比加群等特殊藥物的人群。
大蒜而言，因為刺激，所以單次食用量并不會有很多，為了更完全的讓其發揮作用，請大家将大蒜切片或者碾碎之後在空氣中适當揮發再去食用，這樣大蒜素才能真正的發揮作用。
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