簡介：
陝西的面食細分起來，不下一百種，臊子面更是其中的經典，也是陝西十大面裡排在首位的。它的特點是酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪。酸---用老陳醋使湯料突出酸；辣---用煎油潑辣子面，使其湯料辣裡透鮮；香----臊子有一種獨特的香味；薄---指面條用手擀的很薄；筋----面條薄而不膿；光---面條光如遊魚；煎----湯料溫度很高；稀---每碗隻吃一口，面條很少，一般的人要吃10多碗，小夥可以吃到30-40碗（現在人為了方便也不可能一頓要吃那麼多碗）；汪--湯料的油很多，封住了湯的熱氣，即使數九寒天，也不容易放涼。同時底菜和漂菜也很講究，在菜色上分紅(紅蘿蔔)、黃(黃花)、白(豆腐)、金(雞蛋餅)、黑(木耳)、青(韭菜)等等，烹調臊子更是考究。
食材：
面粉：500g 豬肉丁：500g 雞蛋：3個
鹽、胡蘿蔔、土豆、豆腐、蒜苔、蔥姜、花椒粉、醋、醬油、雞精、料酒、黃花菜、木耳都适量；
步驟：
1.面粉中加入少許鹽和一個雞蛋
4.豆腐、胡蘿蔔、蒜薹、土豆切丁、木耳黃花菜泡軟洗淨切碎備用
5.肉切丁、蔥姜切末、雞蛋攤薄餅切菱形塊備用
6.肉末入油鍋加入料酒、炒至變色加入姜末、花椒面煸炒到肥肉快分解完之後倒入一碗醋（這樣炒的肉臊子香酥），再倒入醬油、雞精、适量鹽即可出鍋。
7.涮幹淨鍋爆香蔥花
小貼士：
底菜一般有胡蘿蔔、鹵水豆腐（豆腐幹也可）、土豆（亦可用蒜薹、豇豆、豆角……任意一種你喜歡的菜）、木耳、黃花菜、蒜苗（也稱青蒜）、煎蛋皮。注意胡蘿蔔、土豆、蒜苗的切法，切勿用刀亂剁，要切成非常小的近似正方形薄片。
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