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紅燒魚的湯怎麼做

生活更新时间:2024-07-19 12:49:56

紅燒魚的湯怎麼做?食材：鯉魚1斤,蔥少許，花椒少許，大蒜幾瓣，食用油50克，我來為大家講解一下關于紅燒魚的湯怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!

紅燒魚的湯怎麼做

食材：鯉魚1斤,蔥少許，花椒少許，大蒜幾瓣，食用油50克。

将新鮮鯉魚去鱗，從頭部用刀劃扣子，身子也分段劃幾刀口子，用手抽去口子橫截面，與魚脊平行的那道白色的酸筋。如果不去除，魚的味道會很酸而美味有所損失。把蔥、蒜切碎，花椒顆粒适量加入。

把鍋燒熱，将水分蒸幹，防止油放入後啪啪炸。油煉一小會，不起很多煙即可。

把魚放置鍋内，反複煎炸，目的是去除腥味，提出香味。然後把作料放入。

放入适量的水，蓋上鍋蓋蒸煮，水開後再蒸煮幾分鐘，這樣魚可以煮透，入味即可。

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