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川香麻辣豆花魚做法

圖文 更新时间:2024-11-05 05:23:56

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川香麻辣豆花魚做法(重慶豆花魚的經典做法)1

川香麻辣豆花魚做法

最好找一條沒有刺的魚,收拾幹淨後,從尾部開始把魚肉片下來。 魚頭和魚尾留着燒湯,片下的魚片在片成薄魚片。 片好的魚片加1小勺鹽,1小勺姜末,1大勺料酒,1大勺玉米澱粉抓勻,抓到魚片粘手,能感覺到彈性就好了。 準備一個大個的容器,把嫩豆腐切片擺到盤底。 炒鍋倒油燒熱,放入蔥段、姜片、蒜瓣炒出香味。 再放入1小把花椒,1大勺郫縣豆瓣醬,3個泡椒,炒出紅油。 加入高湯,沒有高湯用清水,加1大勺生抽,1小勺酒釀,1小勺鹽調味,燒開。 把腌好的魚片放入鍋中,迅速用筷子撥散。 看到魚片變白了,關火撈出來,放到之前的豆腐上,再把湯汁澆上。 最後再撒上花生碎,花椒,幹辣椒,一小把蔥花。 上桌前澆上熱油,激發出花椒和辣椒的香氣,豆花魚就做好啦。 西南地區,豆瓣味,香,辣,鹹,煮,中國菜,川菜,無水印,晚餐,

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