發面蓋子上有水可以嗎?發面蓋子上有水不可以發面需要空氣,是用蓋子蓋住當酵母菌在面團内部有氧的環境下,将澱粉轉化為糖并消耗掉的時候,會釋放出二氧化碳氣體這時,面團的體積就會膨大,就發了起來,接下來我們就來聊聊關于發面蓋子上有水可以嗎?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
發面蓋子上有水不可以。
發面需要空氣,是用蓋子蓋住。當酵母菌在面團内部有氧的環境下,将澱粉轉化為糖并消耗掉的時候,會釋放出二氧化碳氣體。這時,面團的體積就會膨大,就發了起來。
發酵時間依氣溫而定,夏天短一些,冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍,就可以了。
測試發酵是否成功,可用手指沾一些面粉,在面團上戳孔,如果孔馬上回彈,表示發酵不夠,仍需發酵;如果面團表面塌陷,表示發酵過頭,面團會有酸味,可用堿,比如小蘇打中和。
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