導語：最近豬肉的價格已瘋漲至我們平民老百姓吃不起的節奏了，所以最近海鮮到成了我們家飯桌上的主角，所以魚、蝦吃的次數越來越多了，想必全國的老百姓都一樣的處在“水深火熱”中，所以今天我來分享7種魚的做法，讓你們不再為吃不起豬肉而煩惱啦！

我們家四口人，兩大兩小，都愛吃魚，不管怎麼做，每次都光盤，特别是我家女兒，簡直到了無魚不歡的程度，所以這也造就了孩子爸爸特别愛做魚，而且魚做的也特别棒，一周家裡吃魚的次數達到四次之多，特别是到了周末，中餐、晚餐都要做一條魚，或清蒸、或紅燒、或煮湯。

魚的營養價值非常高，魚肉含有豐富的蛋白質，低脂肪，易于消化，能夠補充豐富的維生素；魚腦含有俗稱“腦黃金”的DHA，有助于嬰兒智力的發育；魚膘含有豐富的膠原蛋白，和燕窩有得一比；魚骨、魚翅含有豐富的鈣質，用來炖湯能最大限度的吸收它的營養成分。所以魚，全身上下都是寶，常吃對小孩的身體發育有好處，所以我家一月吃不下20次。

制作過程：

第一步：清洗幹淨，瀝幹水分，魚身兩面都劃幾道斜口，用料酒、鹽抹勻魚身，腌制10分鐘，去除腥味。腌制好後，在魚肚裡塞上姜片，盤子底部也鋪上一層姜片，然後把魚平放在盤子裡，放姜片可以去腥提鮮。

第二步：鍋中水燒開，上鍋蓋蒸8-10分鐘左右，火候自己把握，不要蒸的太久，魚肉不嫩。

第三步：蒸好後，取出，倒掉蒸制過程中産生的水汽，取出姜片，重新在魚身上放上姜絲和蔥絲。

第四步：燒滾油，淋在魚身上，爆出香味，最後淋上蒸魚豉油或者生抽。

以前用過名字叫蜜兒美食，圖片是我之前拍的啊

需要準備食材：金鲳魚1條，大蒜葉2根，姜，料酒，生抽，鹽

制作過程：

1、清洗幹淨；把姜片切好，大蒜苗切段備用。

3、吸幹水分，在魚的肚皮上劃幾道口子，在魚肚子内塞幾片姜片，然後再用幹淨毛巾吸幹一次水分。

4、鍋中放油，燒熱，放入姜片，慢慢沿鍋邊把魚放入鍋内，下入鍋内，不要立馬去翻動，稍微淋一點點的料酒去腥，煎2分鐘。煎2分鐘後輕輕的用鏟子翻面再煎2分鐘，煎的過程可以用鏟子慢慢的舀起多餘的油淋在魚上面肚皮上，這樣保證兩面受熱，這樣反複煎制5分鐘左右的樣子。

5、感覺魚煎的差不多了，放一勺鹽，淋上适量的生抽，加入蒜苗，稍微的炒一下，讓魚充分的入味，然後再放入一大碗白開水，最好是沒過魚的1/2的樣子，蓋上鍋蓋煮5分鐘左右。

6、開蓋看湯汁收的差不多了，就可以出鍋了。把魚盛出來擺好盤，把蒜苗擺在魚的身上，這樣看起來美極了，肉嫩，刺少，好吃，蛋白含量又高，還不難做的紅燒金鲳魚就做好了。

[主料]：鲫魚1條

[配料]：小蔥4根、大蒜6瓣、生姜1塊、小米辣椒6個

[調料]：水、食用油、料酒、生抽、老抽、味極鮮、食用鹽适量

制作過程：

①準備好以上食材後，先把魚清洗幹淨，瀝幹水分，在魚身兩面劃上均勻的幾道斜口。

②清洗幹淨小蔥，切碎；生姜去皮，切片；大蒜拍碎剝皮，切碎；小米辣椒清洗幹淨，切碎備用。

③鍋中放入适量的油，因為要先煎一下魚，油可以多放一點，先下入姜片，煸出香味。

④等油溫七成熱，把魚放進去，放進去之前，要用幹淨毛巾（或者廚房用紙）把魚身上的水分吸幹，把魚放入鍋内先不要翻動魚身，讓魚煎一下，大概煎上2分鐘左右。

⑥煎完一面翻面煎另外一面，時間可以久一點。可能至少需要煎5分鐘左右，不要心急。

⑦煎好後，淋入适量的清水，大概魚身的三分之二的樣子就可以了，不要超過魚身，加入料酒讓它煮上1分鐘。

⑧最後把大蒜放進去，再依次放入一勺生抽，一勺老抽，适量鹽，雞粉，一勺味極鮮，用鏟子輕輕的攪拌均勻，讓魚再煮一會兒，煮的時候，不斷的把料汁鏟起來澆到魚身上，這個時候就不要再去翻動魚身了，容易散架，所以就用澆的方式，讓魚均勻入味。

⑨出鍋前我們放入蔥段、小米辣椒，攪拌均勻，煮1分鐘就出鍋，我們輕輕的把魚盛出來放在盤子裡，然後把所有湯汁和作料都放在魚身上。

【主料】：帶魚1條

【配料】：生姜1塊、小蔥1把、蒜瓣4個

【調料】：料酒、生抽、雞粉、鹽、水、食用油

－－開始制作－－

①帶魚塊清洗幹淨，加入少量的料酒、食鹽拌勻，先腌制半小時。

②讓油溫達到70度左右，先關火，把帶魚用筷子夾了慢慢放進去，擺放整齊，再開小火慢慢煎，大概煎3~4分鐘左右翻面。

④把帶魚盛出來放到盤子裡備用。

⑤煎帶魚的底油保留，丢入姜片和蒜瓣炒香。

⑥放入煎制好的帶魚，倒入料酒，加少量的清水 ，稍微的輕輕翻動一下帶魚，就用大火焖煮2分鐘左右。

⑦加入适量的生抽、雞粉、2粒冰糖。

⑧出鍋前撒入蔥花、撒入一小勺鹽，翻炒均勻就可以出鍋啦。

鲫魚蘿蔔絲湯是一款最家常、最簡單、也是最易上手制作的營養湯。尤其适合孕期和哺乳期的寶媽喝。

【主料】：鲫魚1條、白蘿蔔1根

【配料】：生姜1塊、蔥花少許

【調料】：料酒、鹽、雞粉

①鲫魚清洗幹淨，然後把魚身兩面劃上均勻的口子，瀝幹水分。

②将白蘿蔔洗淨去皮，切絲，盡量就着蘿蔔的長度切長點備用。

③生姜去皮切絲，小蔥洗淨切碎備用。

④鍋中放油預熱至七成熱，提起魚尾沿鍋邊緣下鍋，開小火慢慢煎制，這個時間不用太長，也不要太短，煎制魚身微微發黃即可，煎的過程不要用力翻動。

⑤待魚一面煎至金黃翻面煎制另外一面，大概3~4分鐘左右就可以了。

⑥魚煎好後，丢入姜絲，然後倒入一大碗的清水，水量視魚的大小來定，要沒過魚身最佳。加入适量的料酒去腥，蓋上鍋蓋，開大火煮開。

⑦開大火煮開後輕輕放入白蘿蔔絲，然後轉小火煮約10分鐘左右，煮的過程先旺後中，火候要掌握好，湯面始終保持沸騰的狀态，這樣才能煮出奶白色的湯。

⑧煮好後，我們撒入一勺鹽，一小勺雞粉調味，再撒上一些蔥花提香氣，這碗湯就做啦。

【主料】：海鲈魚1條

【配料】：洋蔥半個、生姜1大塊、蒜瓣3個、蔥段少許

【調料】：黃豆醬、生抽、耗油、啤酒、鹽

①先去掉魚鳍和魚尾，然後再把魚剁成均勻的塊狀。

②接下來調制醬料，先把生姜去皮切末；大蒜去皮，瓣3~4粒，把生姜和蒜瓣切成末，取一隻大碗，最好是碗底比較平一些的，放入姜末、蒜末，再加入1大勺蚝油、2大勺黃豆醬、适量的生抽以及花生油，把所有材料充分攪拌均勻。

③把魚塊放入大碗中，用筷子夾住魚塊在大碗裡充分的沾上醬料，把所有魚塊放入後，攪拌均勻，腌制半小時，讓魚塊充分入味。

④準備配料，半個洋蔥，切成小塊；生姜切兩三片；蒜瓣3個，蔥段1把；一罐啤酒。

⑤不粘炖鍋裡放入适量的食用油，預熱1分鐘，然後下入洋蔥、姜片、蒜瓣、蔥段先爆炒一下，炒出香味，稍微撒入一小勺鹽，讓幾樣蔬菜入味，翻炒均勻。

⑥然後下入腌制好的魚塊，倒入啤酒沒過魚塊的量，蓋上鍋蓋焖煮8~10分鐘左右，焖煮時的火候要掌握好，先旺後中，先用大火煮開，然後轉中火焖煮，焖煮的過程盡量不要去翻動它，以免魚塊散開來，最後用大火收汁即可出鍋啦。

⑦最後大火收汁出鍋後，裝盤撒上蔥花就完成啦。

[主料]：三文魚頭1個、嫩豆腐1大塊

[配料]：生姜1小塊、蔥花少許

[調料]：料酒、鹽、水、食用油

①三文魚頭清洗幹淨，用清水多沖洗幾次，然後把魚頭放到砧闆上，切成塊兒。

②剁好的魚塊放到一個大碗裡，撒入一小勺鹽和少量的料酒，腌制大概5到10分鐘左右去腥。

③嫩豆腐劃成小塊、生姜去皮切片、小蔥切碎備用。

④鍋中下入适量的食用油，丢入三文魚塊煎制的時間大概 3-4分鐘，魚塊剛一變色就好。

⑤魚塊變色後，丢入姜片，倒入沒過魚塊的清水，淋入一點點的料酒，蓋上鍋蓋，大火煮開。

⑥湯煮開後，下入豆腐，再蓋上鍋蓋用小火焖上8-10分鐘左右就差不多可以出鍋了，對，一定是小火，小火煮出來的湯才會鮮甜好喝啊。

⑦出鍋前，撒上一勺鹽。

⑧出鍋後，在上面撒上一點點的蔥花裝飾一下，這道鮮美可口的湯就完成了。

好啦，今天的分享就到這裡，我熱愛美食攝影家居收納的80後寶媽建築設計師，關注我給你帶來更多更贊的美食分享！

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