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南瓜是一種營養價值較高的食材，那麼用南瓜替代主食去減肥效果好嗎？

生活中很多正在減肥的夥伴，經常把南瓜當做主食去吃，或者把南瓜和胡蘿蔔放在一起當做主食。認為這樣去吃，碳水化合物(糖類)不是很多，也能獲得一定量的礦物質，維生素和膳食纖維，重點是每日的總能量低了。對于減肥，用南瓜替代主食确實能起到減肥作用，可達到攝入小于消耗的目地。

不過，我提醒正在減肥的夥伴們，用南瓜替代主食減肥這種方式，更要注意與其他食物的合理搭配，保證食物多樣化，人體所需的七大營養素一定要平衡攝入。否則會造成人體基礎代謝率降低，出現減肥後反彈，白忙活一場。

首先，南瓜屬于含糖量較多的蔬菜，蔬菜的蛋白質含量是較低的。

糧谷類生重100克，含蛋白質約有8一10g(如果是粗雜糧還會高)，生重500g含糖量不高的蔬菜(如冬瓜、生菜、綠葉蔬菜等)僅有5~6g蛋白質。

南瓜(栗面)100克的蛋白質僅有1.4克，且它又屬于高升糖指數(GI值是75)的蔬菜。

食物升糖指數GI值，主要用來評價食物中糖類引起的血糖反應(升糖速率)。GI值越高的食材，越不利于控制體重。

一般認為，GI＜55為低GI食物，GI在55~70之間為中等GI食物，GI＞70為高GI食物。

所以，南瓜不能一次性吃很多，易引起胰島素分泌過多，不利于減肥。如果每一餐的主食就吃200克的南瓜，那麼攝入的蛋白質僅有2.8g。

在減肥時，通常一日的糧谷(生重)至少要攝入200g，以滿足機體對能量的基本需求。相應也可給人體提供一日的蛋白質約有16~20克的；如果我們完全用南瓜替代主食，按每一餐攝入200克南瓜算，那一天下來，就隻攝入了8.4克的蛋白質。長期下去，身體所需的蛋白質供應不足，難以維持正常的生理要求，

将會消耗體内的肌肉組織，這樣基礎代謝率會下降，為減肥後體重反彈埋下了隐患。

其次，南瓜是一種地地道道的蔬菜。如，栗面南瓜每百克能量31千卡，200g也就有62千卡。如果，經常用南瓜替代主食，總能量是下來了，但難以滿足人體在日常工作、學習以及各種活動上的能量需求。

1.在下一餐到來之前會有較強的饑餓感，很難堅持。

2.如果加大了優質蛋白的攝入量，會變相成為低碳水高蛋白的飲食療法。這種飲食模式不适合所有的人群，因蛋白質吃的較多，機體産生的代謝廢物就會多，給肝腎等器官帶來了很大的負擔。是不能長期執行的一種飲食模式。而且一旦恢複到正常飲食，也容易反彈。

總結

南瓜不能完全替代主食。在能量略減的情況下，每一餐的糧谷類、薯類，蔬菜，優質蛋白類及适量應季水果等都必不可少。以上這些食材都是組成人體結構的必需原材料(七大營養素)。人體所需的七大營養素每天均衡攝入了，才會有一個較正常的新陳代謝。身體的代謝機能強大了，體内多餘的脂肪，才會有機會被分解代謝并排出體外。

建議，南瓜(100g左右)與其它類蔬菜搭配食用，要食物多樣化，每天總的蔬菜量至少在500克，或晚餐采用适量的南瓜與糧谷物(量相對減少)搭配做成主食，且優質蛋白質類(雞蛋、肉等)食物與蔬菜也要搭配合理，晚餐保證六到七分飽。

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參考中國疾病預防控制中心營養與食品安全所編著，由楊月欣主編的2004版《中國食物成分表》

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