正所謂“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活狀态。

進入白露後，天氣發生了明顯的變化，越來越有秋天的感覺了，特别是下場雨的話，會冷得人打顫，所以入秋後，要注意保暖，避免受涼，還要在飲食上多增加營養，增強體質。俗話說“秋天不養，一年白忙”，入秋後要适當吃些肉，增強抵抗力，總是吃素可不行，而羊肉牛肉是最佳選擇。

在塞外羊肉吃得比豬肉多，不管在超市還是街邊門店賣羊肉的店鋪比賣豬肉的店鋪多，所以羊肉吃法花樣也多，比如：烤羊肉串烤羊腿，烤羊排，烤全羊，涮羊肉，手把羊肉，羊蠍子…等。平時在家吃羊肉砂鍋，涮羊肉，清炖羊肉，而羊肉臊子荞面圪饦（貓耳朵）吃起來味道鮮美别有風味。人常說：三十裡的饸饹四十裡的糕，五十裡的荞面圪饦不息腳。荞面圪饦配羊肉抗寒耐餓，特别是寒冷的天氣吃一碗辣椒油羊肉圪饦更是一種享受。

我們先了解一下羊肉的功效和作用：羊肉健脾益氣、溫陽補腎、驅寒通乳。性質溫熱，含有多種營養物質，溫補效果較為顯著，可以補氣補腎，緩解腎虛引起的乏力、腰膝酸軟、頭暈、性欲減退、手腳冰冷，還可以強筋健骨、調理脾胃功能，尤其是脾胃虛寒的人群，能夠增進食欲。産後的女性也可以适當食用羊肉，能夠促進乳汁分泌、恢複氣血，幫助緩解産後出血多、惡露不止等問題。

（圖一羊肉、荞面、圪饦）

雖然已經過了炎熱的夏天仍然使人食欲不振，因此秋後，飲食還是要注意，秋天就該多吃牛肉和羊肉等，特别是羊肉全身是寶，随手一做，滋補好吃不上火！而荞面呢？

荞麥面具有降血脂、促進新陳代謝等功效。荞麥面具有增強血管彈性和降低人體血脂，以及促進新陳代謝的功效，而且還可以防治糖尿病，同時，荞麥面的做法也很簡單，但是對于脾胃比較虛弱的人群，尤其是消化功能差的患者，建議盡量不要吃，以免引起腹瀉，影響健康。

另外，荞麥面裡面含有大量的維生素和蛋白質，具有解毒斂瘡以及健脾消食的功效，還可以促進胃腸道蠕動，治療消化不良，緩解便秘，也可以輔助治療疱疹、丹毒以及高血糖等。

雖然荞麥面有很好藥用價值和營養價值，但是荞麥面不能作為治療疾病的藥物，所以适量食用即可。

今年因疫情影響一直往返于太原和村裡，秋天在村裡幫助親朋做些農活也挺快樂，總比呆在樓房裡有趣。時至中秋陰雨綿綿，好在秋收還沒正式開始，人們也不心急收割莊稼的事，幾個好友聚在朋友開的小超市中聊天，閑下無事就想着小酌一杯，燴菜，花生米，切盤豬頭肉，荞面圪饦羊肉臊，衆人動手，我的廚藝也該露一手，做個荞面圪饦嵌羊肉。

（圖二酒、菜、圪饦嵌羊肉）

把荞面和好他們幾個推圪饦，我開始做羊肉臊子湯。取兩斤羊肉切成丁，放入盆中用水洗淨後加食鹽胡椒粉用手抓拌入味（不可加料酒，加料酒羊肉發酸沒有鮮味），切蔥花，姜末備用。起鍋燒油，油至五成熱下入蔥姜炒出香味關小火調味，放入花椒面，生抽，食鹽加水。水開後汆入羊肉丁煮十五分鐘（羊肉不可炒會老），把推好的圪饦下入鍋中用大火煮兩兩分鐘，讓羊肉嵌入圪饦中，開始二次調味，少許食鹽，生抽，胡椒粉，雞精，香油。辣椒油、香菜和醇醋可根據個人口味選擇，每人盛一大碗，邊喝酒邊喝圪饦。但見碗内熱氣騰騰，香味樸鼻，紅綠相間，酒和圪饦還未入口，已醉三分，相戀之情，靈犀相通。嘗一口，肉濃酒香交融在一起沖擊着你的味蕾直透喉嚨，那一刻真是神仙般的享受，朋友們吃得大汗淋漓好不痛快。

荞面有着天然綠色食品的美譽，營養豐富，養份齊全配以鮮濃的羔羊肉，美味可口，口感細膩肥美，有着其它食品不可替代的營養價值。

人生宜将鄉情伴歲月，且以誠心待秋風。在秋風落葉中凝眸窗外秋雨，酒杯中品味人生，深深淺淺的記憶全在飯碗中，如雨滴敲打着心靈，在濃濃的思緒中，有美酒陶醉，有美食回味。（作者 劉正用）

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