從古至今,紅糖便是公認的養生佳品。民間更有“女不可百日無糖”的說法。《本草綱目》記載:紅糖性味溫,有化淤生津、散寒活血、暖胃健脾、緩解疼痛的功效。因此,紅糖可以稱得上是女性常用的保養品。
臉色不好,來一杯紅糖大棗水,
胃口不好,來一碗紅糖小米粥,
産後調理,來一份紅糖炖雞蛋,
姨媽來臨,來一盞紅糖煮紅棗,
偶感風寒,來一杯生姜紅糖水;
......
都說人紅是非多
這不,關于女性喝紅糖水到底有無益處的文章鋪天蓋地,很多“講科學”的人士發文稱:首先喝紅糖水不補血,其次喝熱紅糖水會緻癌,所以,女性喝紅糖水是毫無科學道理的。
這樣的文章太多了,嘉州君都沒有興趣去寫文章駁斥,但是想到确實有很多人會被這種文章誤導,所以就寫幾句吧。
一些“愛科學”的人士稱,其實紅糖水就是糖水,沒有什麼神奇的功效。
01愛糖喜甜,本能使然
首先,單從糖來說,糖這東西本身對人就是有益的。
比如糖可以為人體提供熱能,糖是物質代謝的碳骨架,為蛋白質、核酸、脂類的合成提供碳骨架。同時糖也是細胞的骨架,肽聚糖是原核生物細胞壁的主要成分等等。
所以,糖本身是好東西,人類是需要糖的,大家可以看看,不懂事的小孩子,都知道糖好吃,這是生命的本能。
02紅糖,僅僅是糖嗎?
紅糖真的如“科學人士”所講就是糖,沒有什麼稀奇的嗎?
嘉州君覺得這是很多“愛科學”的人士的思維誤區,比如,燕窩就是蛋白質,和雞蛋沒有區别;阿膠就是動物皮,和豬蹄沒有區别,也隻是蛋白質,和雞蛋也沒有區别。
這種用純粹營養分析的方式來分析食物,是問題很大的。它的邏輯就是:所有的由蛋白質構成的食物,都和雞蛋是一樣的,沒有什麼特殊價值。按照這個邏輯,人也是一團蛋白質,把人搗碎了,和雞蛋沒有區别。
所以,不能簡單地說阿膠就是蛋白質,和雞蛋沒有區别的。比如阿膠有止血的作用,很多婦女月經期吃阿膠,月經就會停止,吃雞蛋有這個效果嗎?
同樣的道理,紅糖屬于糖的範疇,但不僅僅是糖!
紅糖,是用甘蔗汁熬制出來的,粗加工的時候,是紅糖,如果再精細提煉,則成為白糖。在粗加工成紅糖的時候,裡面除了糖份,還保留了很多甘蔗汁中的其他營養成份。
這個甘蔗汁,在清代的時候,中醫大師王孟英就稱之為“天生複脈湯”,什麼意思呢?就是說是大自然形成的一個複脈湯方劑。那麼這個“複脈湯”又是什麼呢?複脈湯,是東漢張仲景在《傷寒論》裡面的一個方子,也叫炙甘草湯。專門治療心髒氣陰兩虧引起的早搏的,古代管這叫“心動悸,脈結代”。王孟英認為,甘蔗汁是天生複脈湯,認為甘蔗汁是甘涼的,具有“清熱和胃、潤腸、解酒、殺蛔、化痰、充液”的作用,可以“治瘅(dān)瘧、暑痢,止熱嗽、虛嘔,利咽喉,強筋骨,息風,養血,大補脾陰”。
可見,甘蔗汁本身,就不是一個簡單的糖了,如果非要用現代醫學的方法來分析,甘蔗汁中除了豐富的糖分、水分,還含有許多人體所需的微量元素。
03補血功能,是通過補鐵實現的嗎?
很多“愛科學”的人士比較一根筋,認為含鐵的食物,就能補血,不含鐵的,就不能補血,紅糖含鐵不多,所以不能補血。
中醫卻認為,無論從血的來源,到血的消耗,其中任何一個環節,有利于滋生血液,減少消耗的,都可以補血。
因此,補血不一定要含鐵
但凡能夠安神養心
減少心血耗傷的,也都是在補血!
中醫角度來講,清代的王孟英認為,甘蔗汁性涼,而熬制成紅糖,則性溫。具有“暖胃緩肝,散寒活血,舒筋止痛”的作用,這裡面,暖胃緩肝,調和肝脾,就可以讓脾胃更加健康,因此也有利于養血。
女性的特點,是肝氣不舒者多,而肝氣橫逆克脾土,因為脾胃受肝所克者多,紅糖“暖胃緩肝”,調和肝脾,對于女性的脾胃調理,有着非常好的作用,脾胃氣足了,當然有利于生血了。
從西醫的角度講,紅糖中含有的葉酸、微量物質等可加速血液循環、增加血容量的成分,刺激機體的造血功能,擴充血容量,提高局部皮膚的營養、氧氣、水分供應。可見西醫也不是從補鐵的角度認識紅糖的作用的。
另外,中醫對紅糖的認識,除了補血養血之外,最主要的是活血化瘀。
中醫認為,性溫的紅糖通過“溫而補之,溫而通之,溫而散之”來發揮補血化瘀的作用。而現代醫學研究證實,紅糖中含有麥角新堿,可促進子宮收縮,幫助瘀血的排出,在中國民間,從古至今都将紅糖作為排露的必備用品。
04紅糖中有各種緻癌成分?胡扯!
至于說“紅糖中有各種緻癌成分”,就是某些“科普人士”嘩衆取寵的誇大其詞了。
所謂紅糖中的“緻癌物”首先說的是焦糖色素,焦糖色素是糖高溫加熱脫水産生的色素和風味物質,并沒有證據顯示它有緻癌性。
實際上,焦糖色素在世界各國都是合法的食品添加劑,在我們吃的紅燒肉裡,這東西就很多。
另外所謂的緻癌物說的是丙烯酰胺(àn),在大劑量下對動物展示了緻癌性,但是離開劑量說毒性就是耍流氓,這種東西它在大量食品中廣泛存在,并沒有數據顯示食物中的丙烯酰胺含量足以對人體産生危害。美國加州法院因為咖啡中含有丙烯酰胺而要求注明“緻癌警告”,受到了學術界、食品界以及食藥監管機構FDA的明确反對。
還有所謂的緻癌,就是“科普人士”說紅糖水都很熱,喝了“65℃以上的熱水”會燙傷食道,導緻癌症,但是65℃以上的熱水。。。。這個怎麼喝下去可是一個問題呢?再說,這是服用方法的事情,可以說任何飲料燙着喝都有害,和紅糖水本身沒關系的啊,這也拿出來作為“科學證據”,實在太炫目了。
05紅糖無用?你怕是買到了“假紅糖”!
說了這麼多,最後總結一下,就是紅糖,和sugar本身并非完全一緻的,紅糖确實有調理身體的作用,可以暖胃緩肝,活血化瘀,可以養血。對于月經期的女性,是适合服用的,平時适量服用,也是有好處的。
唯一需要注意的是,紅糖性溫,體内郁熱的人要少用,另外糖尿病患者不可以多用的。
而紅糖最大的問題,是全國現在多數廠家,并不是用純粹的甘蔗汁熬出來的,而是使用了一些添加劑,搞出紅糖的顔色,這才是紅糖最緻命的問題。很多人說喝紅糖沒有效果,基本上是因為用的不是道地的好紅糖。所以,這和嘉州君現在特别關注的中藥質量一樣,不是中藥無效,而是您用的品質太差了。
那麼,在購買時應該如何挑選紅糖呢?嘉州君為大家提出三點建議:
一看顔色。紅糖的顔色是黑紅色帶白點;赤砂糖的顔色是棕紅、褐色無黑點。
二試手感。紅糖呈粉狀、易結塊;赤砂糖呈顆粒狀,發散、不易結塊。
三嘗味道。紅糖味道有藥味,發苦;赤砂糖無藥味,有糖蜜味。
所以,在劣币驅逐良币的世界裡
别委屈了紅糖
更别委屈了中國傳統文化
如何讓老祖宗的好東西能保存下來
是我們未來需要努力的事情
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