今天分享的這款蛋糕一定會受到很多人青睐，因為不需要烤箱，蒸一下就OK。不僅對工具沒什麼要求，就連對烘焙技術也沒什麼要求，廚渣小白也能輕輕松松搞定，整個過程完整體驗了一把做蛋糕的快樂，而且步驟還如此簡單，一直躍躍欲試想自己動手做蛋糕的，建議你從這道入門級紙杯蛋糕開始，成功率超高的。 我們都知道紅棗和核桃的營養價值很高，單獨吃的話吃幾顆就膩了，變個花樣做成核桃紅棗蒸蛋糕，大人孩子都會搶着吃。在鍋裡蒸核桃紅棗蒸蛋糕時，喵姐弟遠遠就被香甜氣味吸引過來，紅棗的香甜被蒸汽很好的激發出來，加了核桃口感更豐富，松軟香醇，甜而不膩，非常好吃，迷你小紙杯蛋糕派，很适合當早餐或下午茶，配上一杯紅茶，太惬意了。

By 拾味爸爸 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 雞蛋
• 細砂糖
• 低筋面粉
• 玉米油
• 檸檬
• 紅棗
• 核桃仁

做法步驟

1、紅棗去核後和核桃仁一起切成小碎丁備用。

2、将3個雞蛋打入無油無水的碗裡。加入細砂糖，擠幾滴檸檬汁。（Tips：檸檬汁可以去蛋腥，還能增加蛋白的打發穩定性，如果家裡沒有檸檬也可以加一點白醋，效果是一樣的）

3、用電動打蛋器中速打發至體積膨脹，紋路明顯，提起打蛋頭能劃出8字的狀态。

4、篩入低筋面粉，用矽膠鏟翻拌一下，攪拌至完全融合，看不到幹面粉為佳。

5、再加入玉米油，翻拌至玉米油和蛋液融合吸收。（Tips：家裡沒有玉米油也可以用其他氣味小的油代替，例如葵花籽油、色拉油等）

6、将蛋糕糊裝入裱花袋中，剪出小口後擠到紙杯裡，差不多8分滿就可以，要預留蛋糕蓬發的空間。

7、在紙杯蛋糕糊表面撒上切好的堅果碎。

8、燒一鍋水，水開後把紙杯蛋糕放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘，關火再焖2分鐘就可以出鍋了。

9、簡單又讨人喜歡的小紙杯蛋糕，牆裂建議喜歡甜品的試一試，能吃到自己親手做的蛋糕太有成就感啦。吃不完的放冰箱冷藏，第二天再回鍋蒸一下就好，最好在兩天内吃完比較好。 需要的食材很簡單，大部分家裡都能找到。上面點綴的紅棗、核桃仁，如果對這兩樣過敏或者不喜歡吃，可以換成自己喜歡的堅果或者水果幹，例如花生、開心果、杏仁、腰果、葡萄幹、草莓幹等等，任由自己的喜好發揮咯。

小貼士

工具：蒸鍋、電動打蛋器 熟練耗時：30分鐘 适合對象：對食材不過敏 『 烹饪小貼士 』 1.紅棗也可以一半打泥混入蛋糕糊中，另一半切碎，這樣做口感層次更豐富。 2.全蛋不太好打發，可以打發時在底部墊一盆溫水輔助打發，打到紋路非常明顯，打蛋器提起來紋路不會馬上消失，就表示打發好了。 3.面粉最好分次篩入，每加入一次，都要翻拌均勻再往裡加。 4.翻拌面糊的時候，切記不要劃圈，從下至上翻拌就好。

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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