大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

吃膩了甜蜜蜜的八寶飯，今天我們換個鹹口的吧，軟糯鹹香吃起來還不膩，菜飯一體，簡單又省事，年夜飯可以做一盤，寓意蒸蒸日上，蒸的更健康！

【食材明細】

八寶：糯米、小米、雞、香菇、蔥、姜、蒜、八角。

調味料：鹽、生抽、老抽。

【做法】

把雞清洗幹淨後用剪骨刀剪成小塊，不要剪太大塊。

碗中加糯米、小米，淘洗幹淨後用涼水泡一夜，糯米和小米的比例約為8:1。

碗中加熱水、鹽、老抽、生抽拌均勻使鹽化開。

再準備些蔥、蒜、姜、八角，幹香菇用水泡開并清洗幹淨，食材配齊備用。

把蔥、姜、蒜、八角、料汁全部倒入雞肉裡。

反複抓拌均勻後腌制一夜，雞肉經過腌制後更加鮮嫩又入味。

把泡好的二米控幹水分，加點老抽可使上色更加均勻，再加少許鹽增加鹹香味并拌均勻，這樣做出來的成品色澤誘人，更有食欲。

把香菇切成小丁或者切大點的塊狀都可以。

準備一個深點的大碗，在碗裡刷薄薄的一層食油，方便完整地脫模。

1.先在碗底鋪上一層雞肉，撒點香菇丁。

2.再鋪上一層二米，邊鋪邊用勺子背壓緊實，這樣成品更緊實不松散，口感更加粘糯還有嚼勁。

3.繼續平鋪剩下的雞肉，再撒上香菇丁。

4.把剩下的二米全部鋪在雞肉上，同樣邊鋪、邊用勺子背壓緊實，鋪好後加适量水，水量到總高度的四分之三處或者隐約能看到水就差不多了，加的水可以是涼水，也可以是腌雞肉的料汁和水混合均勻。

冷水上鍋，蓋上鍋蓋，全程開大火蒸約一個半小時，蒸的時間要根據米量、雞肉量稍作調整，蒸至表層米粒全部變色、綻開且飽滿就差不多了。

蒸好後取出，用刀順着碗邊劃一圈，方便更加完整地脫模，再倒扣在盤子裡，撒點蔥花裝飾即可。

色澤誘人，香氣撲鼻。

二米吸收了雞肉和香菇的鮮美，軟糯鮮香，恰到好處的水量，二米飯軟而不爛還帶着點嚼勁。

雞肉香濃入味，細嫩不發柴。

【Allie碎碎念】

1.雞塊最好剪小點，如果雞肉塊較大，雞塊又較多，糯米可能粘不住，容易松散，不好看，注意，最好不要用刀剁，用刀剁容易剁出小碎骨頭，容易混合到糯米飯裡，吃的時候會硌到牙齒，還容易把小骨頭吞咽下去，如果是做給小朋友吃最好用雞腿肉，把中間骨頭片除幹淨再剪成小塊。

2.做這道蒸飯不建議全部用雞胸肉做，因蒸糯米時間較長，雞胸肉蒸的時間太久會導緻肉變老，發柴，影響口感。

3.為了減少油膩感，建議把雞的油脂摘除幹淨，這樣成品更低脂且香而不油膩。

4.加點小米可彌補糯米升血糖、營養素單一的缺點，這兩樣米一定要用水泡一夜，泡後熟得快，且蒸後軟糯不發硬，更加好消化。

5.這道蒸飯的重點是加水量，水多蒸出來的飯會稀軟無嚼勁，水太少會導緻上層米不熟、米發硬，影響口感和消化，水量加至隐約能看到水就差不多了，恰到好處的加水量使得成品軟糯但不稀爛還帶着點嚼勁。

6.相比較甜味的八寶飯，各有特色，一個甜蜜蜜，但糯米飯本來就不太好消化，加上甜味的糯米飯，會加重消化負擔，今天的鹹味版八寶飯，軟糯鹹香，加點小米還能促消化。

【燙青菜】

蔬菜天天有，霜打後的青菜怎麼做都好吃，今天的青菜采用開水燙煮的加工方式，清清爽爽，清甜又水嫩。

鍋裡倒少許水，水開後倒入青菜幫，煮至青菜幫變軟後倒入菜葉，加少許鹽、芝麻油繼續煮至菜葉斷生即可。

清淡爽口，搭配今天較難消化的主食，也能起到助消化的作用。

【純咖啡】

【脆柿子、藍莓】

柿子有生津、清熱、潤肺等功效，但因柿子性寒，并不是所有人都适合吃，比如寒涼體質、胃寒的最好都不要吃柿子，另外柿子皮最好不要吃，因柿子中的鞣酸大多數集中在皮中，不僅吃起來澀澀的，還易形成結石。

堅持早起，每天都能量滿滿！

我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支持！

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