青花椒怎麼做的?青花椒一般作為佐料加入菜肴中增添風味,以青花椒魚為例:,今天小編就來說說關于青花椒怎麼做的?下面更多詳細答案一起來看看吧!
青花椒一般作為佐料加入菜肴中增添風味,以青花椒魚為例:
取青魚中段去骨,魚片片成魚片(第一刀切到皮不切斷,第二刀切斷),加入胡椒粉、鹽、料酒、蛋清、生粉用手抓勻。放置在冰箱2小時
将去掉的魚骨煸炒熬湯,瀝出湯汁。另起油鍋煸炒野山椒蒜末,莴筍腐竹豆芽。加入魚湯燒開加鹽雞精調味,開過後加入魚片煮熟。
将青花椒點綴在魚片湯上面,用熱油澆出香味即可上桌。
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